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红茶品种这么多,到底什么是正山小种?

来源:湖南炎帝生物工程有限公司 编辑:I说茶   2019-06-06 13:33:40

红茶品种这么多,到底什么是正山小种?

说起红茶,正山小种是绝对的头牌,她是世界上第一款红茶,享有“红茶鼻祖”的美誉,诞生于明朝中后期,在400多年的历史长河中,她乘风破浪,至今在茶界仍占有重要席位。(红茶分类如下)

正山小种的起源

1568年春天,正是做茶的季节,一支军队路过桐木关,当地茶农看到这些人也不知是不是土匪,就吓得慌慌张张全跑掉,又困又累的军队于是就躺在茶叶加工地休息,第二天休整完就走了,这些茶农返回一看,原来碧绿的鲜叶都坏掉了,叶子变得发红发黑,茶农舍不得扔掉,就想烘一烘,看能不能贱卖掉。怕在当地卖不掉,就委托山下星村的人带到更远的厦门去卖。没想到第二年,星村的人又找了过来,就要买去年的那种茶,于是正山小种就作为红茶诞生了。

正山小种的原产地

《中国茶经》记载“桐木之内,方为正山”。

"正山"指的是桐木关及与桐木关周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作,品质相同,独具桂圆汤味的统称"正山小种",而其他地方做的小种红茶,被称为“外山小种”。为何正山、外山有如此严格的区分?因为桐木关内物种丰富,海拔(600-1200米)、温度、湿度等生态条件都非常优越。这一切才能造就正山小种独特的高山韵味。

正山小种分为烟小种和无烟小种

经过松针或松柴烟熏的叫“烟小种”,没有烟熏的叫“正山小种”。

香气上,正山小种红茶带有甜甜的花果香,烟小种红茶则是浓重的松香。

中国人一般很难接受浓重的烟熏味道,但外国人却很喜欢,加入牛奶,茶香不减,变成口感醇滑的奶茶,特别受欧洲人青睐。中国人则更喜欢自带天然花果香,滋味醇滑甘爽的无烟正山小种。

红茶起源于中国,却在异国形成了独特的红茶文化。1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆,从此掀起了“英国下午茶”风尚。至今在英国的文化里有着这么一句话:“当时钟敲响四下时,世界的一切瞬间为茶而停”,可见英国人对于下午茶的习惯深入人心。(来源:湖南炎帝生物工程有限公司,图来源:南茗佳人) 

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