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认识滇红之乡凤庆的6个关键词

作者:斟悟茶山 来源:斟悟茶 编辑:I说茶   2020-05-15 13:21:22

认识滇红之乡凤庆的6个关键词

凤庆种茶历史悠久,是云南茶最为重要的产地,在很长时间都是云南省茶叶产量的第一大县。得天独厚的宜茶生产自然条件,优良的茶树品种,精湛的制茶工艺,使得凤庆茶从古到今享有盛誉。

了解凤庆茶叶发展历史中的一些m关键词汇,对理解凤庆茶叶的发展有很大的帮助。凤庆不管从茶叶种植历史、茶业发展历史、茶树种质资源、茶叶贸易历史等诸多维度去认识,都是一个云南茶的代表。

本文从茶叶种植历史、茶业发展历史和茶树种质资源的角度,为大家梳理了关于凤庆茶叶的六个关键词,从这个角度去认识了解滇红之乡——凤庆。

历史:太华茶与凤山茶

太华茶。是云南历史名茶。在著名地理学家徐霞客的《滇游日记》中就有记载:“宿高枧槽梅姓老人家,老人家颇能慰客。特煎太华茶饮予”、“戊寅(1638年)十一月初八日……侍者进茶,乃太华之精者。茶洌而兰幽,一时清供,得未曾有”的记载。从徐霞客的记载中,不难看出,当时的顺宁(今凤庆)已经有广泛的茶叶种植,同时已经能够制造出品质精良的太华茶。

太华茶,因历史更迭,历史上的太华茶工艺失传。

1983年凤庆茶厂在多年的调查研究的基础上,对太华茶生态环境、品种特征、鲜叶采摘标准。工艺制造技术等作出推断,经试制后而规范其生产工艺技术。恢复制作的太华茶在1992年被评为云南省名茶。

处于野放状态的茶园,凤庆的茶叶产量在云南省常年位居前列,是云南省最为重要的产茶大县。

凤山茶,是凤庆大规模茶树种植的地方,开始于清末。

琦麟在1906年任顺宁知府后,倡导民间大面积种茶;1908年琦麟与顺城贡生陈维寅,委派实业团长甘自东、木正明到双江勐库学习种茶,归时购回大叶茶籽1500克地育秧分植,3年后采摘,称之为风山茶,此后风庆茶叶大兴。可以说,正琦璘对茶树不遗余力地推广,才奠定了风庆作为云南产茶大县的基础,一个新兴的茶业大县的锥形在20世纪初已经形成。

凤山茶,还是驰名中外的“滇红”茶创始地、发祥地。1938年,冯绍裘等由中茶公司指派到顺宁,时已秋末冬初。冯绍裘采摘凤山茶园一芽二叶鲜叶十余公斤,分制成红茶、白茶500余克,寄往香港茶市,被誉为茶中上品,引起茶界高度重视。随后,筹建了云南省茶叶公司顺宁实验茶厂,主要制作云南红茶。

茶业:滇红与凤庆茶厂

云南是中国传统的红茶生产大省,红茶历来都是云南茶业的优势茶类,云南省所生产的红茶有工夫红茶和红碎茶两种,统称滇红。

工夫滇红

工夫滇红“条索肥硕,金毫显露,香高味醇,汤色红艳,滋味浓强、鲜爽,香气高持久”,红碎茶“汤色红艳,滋味浓强、鲜爽,香气高持久”的品质特征,滇红品质优异,是中国红茶额佼佼者。滇红茶曾一举夺得巴拿马国际博览会金奖,享誉世界,为凤庆赢得了“滇红之乡”的美名。1986年凤庆工夫红茶作为国礼茶,赠送英国女王伊丽莎白二世。

凤庆茶厂,前身系1938年伴随滇红诞生而创建的“顺宁实验茶厂”,是国家出口红茶定点生产企业,国家红茶一套样“标准实物样”制样单位,“凤”牌茶叶荣获“中华老字号”称号,“凤”牌商标被认定为“中国驰名商标”,“云南省著名商标”,“滇红茶传统制作技艺”入选“第四批国家非物质文化遗产代表性目录”。

种质:凤庆大叶种与香竹箐“锦绣茶祖”

凤庆是茶树的核心原产地之一,是国家认定的茶树优良品种凤庆大叶种的原生地,也是目前发现的最古老的栽培型古茶树“锦绣茶祖”的所在地。

凤庆大叶种,产于凤庆县,在滇西、滇南茶区有广泛地栽培,四川、贵州、广东、广西、海南等省(区)曾引种种植,1985年被全国茶树品种审定委员会审定为国家级两种。

凤庆大叶种,产量高,内含物质丰富,制红茶香气高锐持久,滋味浓强鲜爽,是“滇红”名扬中外的种质基础。

香竹箐“锦绣茶祖”,是凤庆栽培型古茶树的代表,也是世界上发现的最粗大的古茶树,人们也称之为“茶树王”。

它座落海拔2245米,根部周长5.80米、树高10.6米、树干直径7.84米,是许多茶人心中的图腾,同时在茶树种质资源研究中有极其重要的意义。

凤庆茶,这六个关键词并不能完全概概况,但依旧有很高参考价值。斟悟茶将来也会推出众多优质的凤庆茶茶品,让大家感受不一样的凤庆滋味。(作者:斟悟茶山,来源:斟悟茶,图来源:南茗佳人;版权归原作者所有,侵删)

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