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说说我所认识的黄山毛峰

来源:茶叶知识 编辑:I说茶   2019-08-13 21:23:34

说说我所认识的黄山毛峰

哈喽,大家好,我们又见面啦!话说,认识这么久了,你们知道朋友我为什么这么了解茶叶吗?其实这就和我的家乡有关系了。我是一个安徽人,而安徽又是中国茶叶的重原产地之一,自古就名茶好茶迭出。安徽有十大名茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、敬亭绿雪。其中黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片还入选了中国的十大名茶!

今天我们就先来了解一下较受人们喜爱的黄山毛峰吧!

黄山毛峰属于绿茶,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以也称徽茶,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。但实际上黄山茶可追溯到1200年前的唐宋时期,据《徽州府志》载:"黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆"。又《中国茶经》茶的传说:"正志和尚与茶"。说明黄山茶在明代就很有名了。那时的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,已经独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也已基本形成。

每年清明谷雨时,茶农会选摘良种茶树"黄山种"的嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

不过冲泡出好喝的黄山毛峰也是十分讲究方法的,首先茶与水的重量要大致比为1:80,否则茶会过浓或者过淡,其次冲泡时要用80-90度的开水,因为黄山毛峰的嫩度较高,时间为三到十分钟,最后要记住一句俗语:"头道水,二道茶,三道四道赶快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,所以冲泡时冲三到四次就够了。

其中黄山毛峰还有不同的登记,并且划分还极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。其中

"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

了解了黄山毛峰后是不是现在对它非常感兴趣呢,其实大家也可以自己买来少量的茶叶,尝试冲泡,看看是不是真的如此美味呢!好的,今天就到这里了,我们下次再见。(来源:茶叶知识;版权归原作者所有)

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