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绿茶的保存方法

来源:新闻晨报 编辑:十四桥   2016-06-14 13:43:12

 

绿茶的保存方法

夏天已经来了,虽然上海这几日的气温还是比较宜人的,但如果真等到气温飙升时再来说这事,就来不及了。

夏天贮藏绿茶一定要放在阴凉干燥处。最好是将茶叶装在密封容器内,然后放入冰箱低温保存,如果还是常温保存的话,夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,肉眼观察的结果就是鲜绿色变成了暗褐色。而且茶多酚等物质在高温下自动氧化速度也会加剧。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就加快3―5倍,茶叶容易陈化变质。

把绿茶“打入冷宫”时,笔者提醒茶友们要注意以下3点:

1.避异味

冰箱里其他的物品会散发自身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变得味道古怪。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是利用了这个原理。所以,绿茶在冰箱里注意不要和其他有异味的东西混放在一起,最好能有一个独立的储藏室专门来放绿茶。

笔者家就是利用三门冰箱当中那个零度保鲜室,那里头安静地睡着笔者的“爱茶”。实在没有储存条件的亲,在将绿茶存入冰箱时,一定要注意用密封罐子。

2.避氧气

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,没有了绿茶的清香。所以绿茶在被打入“冷宫”之后,一定要给它一个安全的小空间,尽量减少它与空气接触的机会。在此,密封罐子再次闪亮登场。如果是大量的绿茶存在大罐子里,也应该另外准备一个小罐子,每次取出一定的量另外放开,等小罐子里的喝完了再从大罐子里取。

3.避湿气

夏季又是多雨季节,江南地区俗称“梅雨”,梅雨季节会带来大量的湿气,照理将绿茶放在冰箱应该没事了,可是亲们不要忽略,你的绿茶是要从冰箱里取出的,特别是绿茶每次从冰箱里拿出放进,保存茶叶的容器上就很容易产生“冷凝水”,这个冷凝水被茶叶吸收之后,也会影响茶叶的品质和口感,甚至霉变。所以,买来的茶叶如果本身带有铝铂袋或牛皮纸包装的,可以一起储存到容器中再放入冰箱,等茶叶用完了再丢弃。另外如果是铝铂袋包装的话,每次取茶完毕,最好要用小夹子夹紧哦。

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