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恩施玉露产于哪里?有什么特点?

来源:世界硒都恩施农特产馆  编辑:茶小乖   2018-06-09 16:42:42

恩施玉露产于哪里?有什么特点?

茶兴于唐,盛于宋,由明清至今百花齐放,在源远流长的中国文化长河,茶文化独成一派,就像茶本身,芬芳醇厚。博大精深的茶文化最离不开的是珍品名茶。中国茶叶品种众多,名茶荟萃,提起中国名茶,从田野乡间到八街九陌,人们都能搭上话来,茶本身就极具魅力。

恩施玉露是中国一支历史文化名茶,清康熙年起,恩施芭蕉一带“玉香”茶叶生产兴盛,因其干茶翠绿、茶汤青绿、叶底嫩绿,称这支蒸青茶为“玉绿”。1936年,湖北民生公司管茶官杨润之到恩施,进一步改进玉绿茶制作工艺,外形紧细挺直,形似松针,因在恩施方言发音中,“露”与“绿”同声同韵,均读“露”音,所以玉绿被记载为玉露。1965年,恩施玉露列入“中国十大名茶”;2008年,湖北省人民政府认定为“湖北第一名茶”;2018年,“习莫”东湖茶叙中被两国领导人共同品尝;何以香满天下,百年历史?习莫东湖茶叙用茶长龄1299庄园系列。

产地

恩施地处武陵山区腹地,境内多属低山或二高山地区,恩施玉露茶园更是以青山翠壑作伴,与清风云雾为侣,在烂石砾壤扎根,长期的交通不便与人为保护,茶园终年树木葱茏,云雾缭绕,加上丰厚的腐殖土与众多风化石,茶叶便自然长的汁满叶厚。

恩施也是我国极少数的硒元素高富集区之一,有“世界硒都”之称。据中国农业科学院茶叶研究所分析,恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg,茶汤含硒0.01~0.52mg/kg。硒元素是人体必需的微量元素,已被世界卫生组织(WHO)和中华医学会定为重要的微量营养保健元素。中国72%的地域缺硒,正常来说,中国成年人每日食物外需补硒25微克以上,大众对硒元素重要性的认识在逐步加深,而坚持每天饮用恩施玉露,可有效补充人体所需硒元素,饮茶补硒,“鱼与熊掌兼得”。

品质

恩施玉露采用源自盛唐的蒸汽杀青工艺,特有的蒸青工艺在最大程度上保存了茶叶中的营养元素,是最“绿色”的工艺。比起炒青、烘青更健康、更营养。

从精心挑选的饱满细嫩青叶到干茶需要经过采摘、摊青、蒸青、揉捻、动态烘干、理条、精揉、固形、精制9道工序。恩施玉露制作技艺第10代传承人,国家非物质文化遗产传承人,与茶结缘60余年的杨胜伟老人每每提起这些都如数家珍。

恩施玉露对采摘环节的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针。杨老强调,采摘最重要的就是一定得“提摘”,而不是掐断或者剪断。因为青叶很柔弱,掐断或者剪断会造成茶梗处损伤,从而引起氧化变色,影响茶叶泡制出来的“绿色”的纯洁度。

以摊青为例来看看恩施玉露的“高贵”,摊放青叶的地方要求无阳光直射、背光通风、清凉干燥,青叶的下面要垫上晒席。摊放期间需轻轻翻动青叶,以保证其失水均匀。所有动作都要求一个字:轻!一旦损伤青叶,将影响质量和口味,这一环节大约需要4至6个小时。

精揉也是极为重要的一环,炉火温度要求为80℃—120℃之间,以100℃—110℃最佳。第一阶段为悬手搓条,把二毛火叶放在焙炉上,两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛撒茶团,使茶条成为细长圆形,约七成干时,转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用,继续整形上光,直到干燥适度为止。整个精揉的过程,需60到80分钟。得天独厚的生长环境、九道工序、传承千年蒸青工艺、大师监制,一盏佳茗。(来源:世界硒都恩施农特产馆) 

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