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毛峰与毛尖是同一种茶吗,不要傻傻分不清

来源:聊茗 编辑:I说茶   2019-11-07 16:26:18
毛峰与毛尖是同一种茶吗,不要傻傻分不清
 
毛峰与毛尖,都属于绿茶类,具备绿茶的功效与作用,虽然只有一字之差,但细细说来,区别还是蛮大的。但是,许多茶友经常将这两种茶混淆在一起,为啥这两种茶,经常会被误认为一种茶呢?
 
首先,二者都属于绿茶;其次,外形都比较细,都是绿色的;再者,这两者茶身都带有不同程度的绒毛,泡出的茶汤都略显浑浊。如此看来,相似点颇多,怪不得被认为同一种茶,那么,同属绿茶的毛峰和毛尖究竟有什么区分小窍门?两者之间谁更胜一筹呢?和二姑娘一起来看看吧!
 
区别一:产地
 
毛尖是绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感也是特别清爽;毛峰属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山。
 
茶树品种不同,其生长环境也不同,再有各产区的温度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的茶芽从内质上有明显的区别,虽然毛峰和毛尖外观都有白毫,但区别不在外观而在内质,一方水土一方茶,营养和口感是二者最大的区别。
 
都匀毛尖
 
区别二:加工方式
 
虽然毛峰跟毛尖都有白毫,但各自的制作工艺不同,所以在外形上难免会有一些差异,传统工艺毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序,毛火用明炭火,足火用暗炭火,但现代工艺制成的毛峰茶多用烘干机烘干。
 
信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。现代工艺制作的信阳毛尖则去除了“生锅”、熟锅”两个步骤。
 
区别三:茶树品种
 
毛尖中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露,毛峰大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显;信阳毛尖,是河南信阳产的茶叶,是绿茶的一种。毛峰,是安徽黄山产的茶叶,也是绿茶的一种,两者各有千秋。
 
区别四:外形口感
 
毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整;
 
毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。(来源:聊茗茶,图来源:南茗佳人

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