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如何领悟凤凰单丛的茶香?你不可忽视的四点

来源:后院茶社 编辑:茶小乖   2019-04-14 16:20:17

如何领悟凤凰单丛的茶香?你不可忽视的四点

单丛有真香。我说它的香气总是能让稍显阴郁的秋季,多一种明朗的色彩。而春季,按照盛传的理论,其实也是喝乌龙茶的季节。一则乌龙茶焙火基本完成,且经过存放,已经较适合品饮。二则乌龙茶经过了适度发酵过程、喝起来不似绿茶、白茶那种清凉,而是一种温和。总归是舒服的。凤凰单丛你绝不能错过的是香气,那我们如何去领略单丛的真香呢?

1.高温高冲

高温:这是领略乌龙茶魅力的极大秘诀,这是潮汕功夫茶为何沸水淋壶的原因所在。高温可以很大程度上激发茶叶的香气,香气迅速蔓延开来,惊艳。

刚刚接触单丛时,其实还不敢高温冲泡,高温其实容易激发苦涩,而且会稍稍有刺激感,但后来才明白,单丛少了香气其实才是最大的损失,而这种刺激感,才是茶汤里的趣味。

高冲:高冲是冲泡高香气茶的一种冲泡手法,倒不一定去学凤凰三点头的优雅,真香还是要豪放,高冲、单点注水,尽量不要让茶叶翻滚,这样冲泡不仅香气好,而且不容苦涩。

据说凤凰单丛2-3泡香气最佳,又以5.6泡口感最好,规律确实如此,但绝非是一定之规,自由感受吧~

2.薄透小杯

建议大件选择钟形,甚至是收口的薄透小杯,绝不用瓷质的类似汝窑这种表面似磨砂的杯,香气很大被吸附掉,魅力大减。而且要趁热喝。这样就能更好感受凤凰单丛的香气。这也是为何潮汕人的功夫品茗杯总是小巧精致的原因之一吧。

3.吸啜品饮

初到武夷山,武夷山的制茶人往往会问你会不会啜茶。这种品饮是类似审评茶叶的方式,品一口茶,然后吸啜茶叶,让茶汤覆盖到整个舌头,这个过程甚至会有不那么安静的声音。但其实,这种方式品饮单丛却一定是最有效的方式。我们欣赏一杯茶,倒也不一定做到如此夸张,但是这种吸啜,确是让茶汤互相翻滚激荡,这时,你发现茶汤里的香气在口腔碰撞变换,呼吸间皆是香气。

4“香”“活”“甘”

这三点早有描述。香是单丛的不同品种香气,汤水中含香,清爽舒适。活则为茶汤的鲜活,润滑、爽口,有“山韵”(高山茶的悠长韵味)、蜜韵(单丛的蜜甜香气)。甘则为回甘快速有力,有喉头。

如此,去感受一杯香、活、甘的凤凰单丛吧~在秋季,它一定能给你的心情,多一分热烈的色彩。(来源:后院茶社)

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