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99%的人没接触过的陈年老铁!

来源:直面茶 编辑:茶小乖   2019-05-13 14:04:08

99%的人没接触过的陈年老铁!

安溪乡下长大的孩子应该都能记得:

很小的时候,有个肚胀腹泻,肚子疼之类的事,大人总会泡壶热腾腾、浓得有点苦涩的茶水,让我们咕噜噜喝下。

那时候不懂,但知道喝了肚子就会好受了,所以都会听话的喝完,即使很浓,苦涩。

喝完一会,肚子确实舒服了不少。这样的茶水,都是用陈年铁观音“炮制而成”。可以是蜂蜜浸泡多年的陈年铁观音;可以是陈年铁观音+盐巴入铁锅炒制;可以是陈年铁观音加橄榄……以这样的“配方”制成的茶,泡出来的茶水确实很管用,这是真切的劳动人民的实际经验,惠泽八方。

这里面离不开的一味“宝”就是:陈年铁观音。

陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢?

《闽茶曲》作者:周亮工,"雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈"三百年前就普遍对贮藏,品饮老茶成习惯,存茶成了民间习惯,以备不时之需。

珍藏10年以上的陈年铁观音,有很高的药用价值,老铁因为经过多年的藏放,具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效,从此,陈年铁观音的养生功效广为流传,藏茶习俗开始世代相传,成为民间至宝。

而这只是民间的习惯。

直到:刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室,以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象,于2016年10月13日,刘教授发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》:

1.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用;

三种类型的安溪铁观音均具有显著的降脂护肝作用,效果依次为浓香型>清香型>陈香型,而陈香型铁观音的降尿酸作用最强,且16~21年的陈香型铁观音达到最好效果!

2.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用;

实验结果证实:三种铁观音中,陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强,且16~21年的陈香型铁观音效果最好。

3.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用;

实验发现:陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用,且11年以后的陈香型铁观音的作用效果,随着年份增长而明显增强。

4.安溪铁观音具有显著的抗炎;清火作用;

通过该实验可以确证:陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用,尤以20年以上效果最好。

5.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。

通过该实验可以确证:不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用,效果依次为:清香型>浓香型>陈香型。

民间藏茶为治病,曾经无科学数据依托,一切的养生都是臆测。

直到刘教授的这份报告的诞生,终于打破了这份尴尬。

陈年老铁在转化过程中,儿茶素发分解及聚合,从而富含没食子酸和红茶素,日本韩国一流医大研究证实:没食子酸和红茶素有非常强大的养生功效。

除了功效,陈年老铁的口感还极其丰富:

茶叶生物化学知识显示:老茶在焙火与陈化过程中,儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素,可以使老茶更具成熟的韵味。

也就是说,陈年老铁滋味会更丰富,韵味会更足,比如说有:药香、参香、陈香、仙草蜜香、蜜甜味、果酸香、梅子香、木质香等等香型,可谓极其丰富。而喝茶,喝的就是丰富性和韵味。

当然了,一款高品质的陈年老铁,往往是多种香型同时融合而成的,随着冲泡次数的增加,香气会改变,变化多端……如果有幸品过,方能真切的体会!(来源:直面茶;作者:茶行僧)

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