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一款好喝的铁观音应该是什么样子的?

来源:天下茶元 编辑:iShuocha   2019-12-02 16:46:16

一款好喝的铁观音应该是什么样子的?

“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’,回味香甜浓郁,冲泡七次仍有余香,堪称茶中之王”。著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》如此高度赞赏铁观音。

更有人夸赞安溪铁观音,其香气有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,达到超凡入圣的境界……

是的,安溪铁观音显著的特征就是“香高韵显”,也就是茶人们所说的“兰花香、观音韵”。这也是安溪铁观音长盛不衰、历久弥香的独门秘器。

许多人爱铁观音,就是爱它那香气特质丰富、多样、持久、迷人,堪与法国香水媲美。

铁观音,有容乃大

铁观音,有绿茶的鲜爽、有红茶的甘醇、有花果的芬芳。它属于乌龙茶,半发酵茶,介乎不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间,兼具绿茶的鲜爽与红茶的甘醇。

难怪铁观音可以风靡全世界,原来靠的是这有容乃大的底子。

制作技艺,国家非遗

2008年,安溪乌龙茶(铁观音)制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产,并代表中国乌龙茶申报世界非物质文化遗产。

铁观音的最核心工序是做青。做青,是萎凋与摇青的多次重复,通过动静相生促进鲜叶内在物质发生物理化学反应。

如何做茶,全凭真功夫。制茶师用灵心慧手和经验悟性来控制、掌握,使得铁观音具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。

安溪铁观音,采用古法手工。百年传承只为一杯上好铁观音。

“天、地、人、种”,完美结合

铁观音,既是一种茶名,也是一个茶树品种名。

铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称。

这个生长在安溪的茶树,得到安溪得天独厚的环境的滋养,才出好茶。安溪对于铁观音来说,就是不可复制,无可替代。就像我们常说的“一方水土养育一方人”。

安溪铁观音,是“天、地、人、种”的完美结合,是大自然赐予的神树。

味正、甘醇、香高、韵显

茶形:条索紧结成球,重实肥厚,色泽乌褐油润

茶味:滋味清醇,入喉顺滑满口清香,回甘舒缓,极其迷人

茶色:外观呈现极其难得的贵重琥珀色

茶香:一泡浓郁,二三泡便泡入佳境,四五六深入灵魂,七泡余香回神

茶好,喝着好,营养也棒

根据研究,安溪铁观音富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱等功能成分;所含钾、磷、钙、铁、钠、锌、硒等无机矿质元素多达30余种;香气物质多达70余种。

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。(来源:天下茶元,图片来源:说茶网图库

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