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喝铁观音的人到底都在喝什么?

作者:杯小茶 来源:茶的故事 编辑:I说茶   2020-02-04 21:10:55
喝铁观音的人到底都在喝什么?
 
喝铁观音的人很多,喝懂铁观音的人却不一定。
 
铁观音,是百姓茶。走遍天南地北,铁观音的清香爽口都被人们啧啧称赞,铁观音亲民的价格让普通老百姓也喝得起好茶。
 
常常有一些新茶友或者初品铁观音的茶客,被其迷人的花香折服甚至不由怀疑道:这是香精茶吗?
 
一款优异的纯正铁观音,当然不是香精茶。沸水冲下,便是满屋的芬芳。它香气高扬,天然的兰花香更是瞬间让人感到愉悦;它滋味甘甜,鲜爽的口感让人一喝就忘记忧愁。
 
今天推荐的这款铁观音,来自安溪铁观音核心产地,生态茶园直供。由安溪铁观音制茶工艺名誉大师、八马的“御用”级制茶师监制。属于清香型,色泽砂绿,紧结圆润,茶汤清绿嫩黄,淡淡的兰花香,幽远迷人。
 
抢新若兰清香型安溪铁观音,大份量,半斤装,限时3天,仅88元!雅致精美的铁盒外装,内有真空小袋包装,自饮送礼俱佳。
 
品饮铁观音,可以从以下几个方面:
 
滋味——茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶首要也。
 
虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是很忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。
 
香气——茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受。
 
这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;
 
另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。
 
茶好不好,身体会知道。
 
茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。
 
叶底——关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。
 
一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。
 
清雅兰花香,谁人不爱
 
铁观音的香气常常被新人误解是否加了香精。其实,一般铁观音一茶可分三香,有清香、浓香、陈香。
 
从命名便可看出,清香型铁观音清爽鲜醇,浓香型浓稠醇厚,陈香型更为深邃润泽。
 
当然,可别以为清香型较之是香气单薄浅淡,毕竟“七泡有余香”的赞誉也不是随便说说。它天然的兰花香清雅高扬,入水飘香,入口生香,韵味无穷。
 
铁观音核心产地——安溪
 
这款铁观音,原产地新鲜直供。
 
铁观音选择在雨量年均1700毫米至1900毫米之间、常年相对湿度在80%的安溪高山生态区域,充沛的水份使茶树的各种物质代谢、养分运输、无机成分的吸收、有机体的构成等生理生化过程有条不紊,诞生了肥厚柔软、营养健康的鲜叶基础,八马茶品特别滋润正是来自这样的湿度环境。
 
专注事茶,传承好味
 
八马家族专注事茶,薪火相传,延续至今。传承人王师傅做茶几何,恐怕自己也数不过来了吧。
 
王氏老宅前空地上,晾青间、摇青架、炒青锅、烘焙室内到处都是老师傅留下的对茶的款款深情了吧,要不然,这八马铁观音,怎么能如此细腻醇厚呢。
 
铁观音茶质高,独具风韵,素有“茶中之王”、“绿叶镶红边,七泡有余香”之誉。
 
清香型铁观音,更是清爽而且回甘韵佳大受赞赏。其成品茶似蜻蜓头,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色明黄透亮,滋味甘鲜,回甘悠长,香锐而浓。(作者:杯小茶,来源:茶的故事,图来源:南茗佳人
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