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青茶涵盖的种类很多,你知道吗?

来源:技术干货站 编辑:I说茶   2019-06-10 10:11:23

青茶涵盖的种类很多,你知道吗?

众所周知,青茶属于半发酵茶类,发酵程度25%-75%不等,有甚者可以达到90%的发酵程度,这就看市场需要啦,需求改变生产,生产又改变需求,相辅相成。接下来我就着重介绍几样青茶

铁观音是绕不开的茶类,是青茶里面知名度比较高的茶叶,铁观音的品类,琳琅满目,但是铁观音的独有特征我们应该知道,铁观音外形是圆的,干茶的颜色发青油亮,泡茶时摇杯杯中有兰花香,铁观音的茶汤透亮发绿,入口清香有甘甜,滋味饱满,泡完茶底厚实有韧性,没有外围的菱形边角,这是上等的铁观音,它的发酵程度要高于25%才好喝,要不然对胃不是很好,铁观音还有浓香,陈香之分,味道各有千秋。

这个品类里面还有一位重量级的大红袍,我们习惯于把大红袍叫做岩茶,花古岩香,火气重,生长的地点也在福建省跟铁观音在同一个地域,也是发酵茶,但是它多了一道炭火烘焙的过程,所以它有岩石火烤后的独有香气,干茶直条蜷曲像麻花一样,颜色发乌油亮,刚烘焙好的茶叶要先放一放它的火气,就要静置它半个月最好,大红袍的母树数量极少,所及母树大红袍极其珍惜,有价无市,根本就很难见到,所以人们就将的扦插的树种培育起来,作为第二代大红袍,还有第三代,第四代等等,越是接近母树级别越是珍贵,当然啦还要有独有的手艺人来炒制,要不然就是暴殄天物,它的茶汤发红,厚重,微微发涩,略带苦感,入口滑,吐气如兰,口齿留香,能够触动口腔所有味蕾,口腔饱满,回味无穷

近些时,我们还要了解一款茶叶,它的名字是肉桂,是喝茶人的新宠,大红袍可以说是混合味道,而肉桂就是单独的香型,三坑两涧这是产肉的地方,地点在保护区,还需要掏门票才能进去,这款茶生长环境很恶,四面环山都是绿树,它在阴暗的潮湿的环境里生长,但是这里面也分类别,光照时间长的就比时间少的香,肉桂跟大红袍干茶外形相似,口感截然不同,更加醇香,当然这款茶价位肯定不菲,因为稀少所以比较贵,这里面有马肉,牛肉,马肉比较糙,牛肉劲道,牛栏山肉桂为首有条件的建议可以喝喝看

说完岩茶我们再次回到发酵程度不是那么高的茶叶上来,冻顶乌龙我猜大多数人都不陌生,福建省出产这类茶叶,还有就是我们的宝岛台湾省,冻顶乌龙真的是远近闻名,此茶外形半圆,发青,有一股奶香气,干茶的味道就带有香甜奶香气,特别好闻,是一款高香茶,这款茶必须要有一千五百左右的高山上种植,还要光照时间,昼夜温差要大,空气湿度高,土壤酸性富含矿物质,它的口感香甜,奶香味,耐泡汤色青黄,透亮,还有花香,真的是口气如兰,留香持久

青茶里面还有一个不得不说的,单从,潮汕广东人偏爱的一款茶,花香果香蜜香,香型千变万化,如果茶叶分帮派的话,单从就是逍遥派,变化莫测,口感微辣,就是稍微带些刺激性,汤色发黄透亮,叶子红边细长,卷曲,发乌,但是泡开后茶叶发青有红边,他的发酵程度不是很高所以能够看到它加工时候的形态,味道独特,真的是独特。(来源:技术干货站,图来源:南茗佳人) 

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