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乌龙茶是怎么诞生的?

来源:凡间茶语 编辑:I说茶   2019-07-06 11:10:05

乌龙茶是怎么诞生的?

很多茶友都听过“乌龙茶”,但对这个词熟悉又陌生。

有的人甚至以为乌龙茶指的是台湾的高山乌龙茶。

其实不是的,台湾乌龙茶只是“乌龙茶”里的一种。

乌龙茶,是我国六大茶类之一,浓郁丰富的香气是它最大的特点。

因其制作时有轻度的发酵,程度介于绿茶和红茶之间,所以专业上也用了一个特殊的颜色命名,叫做“青茶”。

目前国内最出名的乌龙茶,有四种:闽北武夷山的武夷岩茶,闽南安溪的铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的高山乌龙茶。

所以,我们今天就一起来了解一下,乌龙茶是怎么诞生出来的吧。

千年前初现

乌龙茶的历史往上追溯,可以到1000年以前的北苑茶,产于五代十国的闽国。

北苑不是一个地名,是一片面积较大的茶园,属于建瓯。

建瓯,就是在武夷山的东南部。

北苑从那时候起就是御茶园,制作出来做宫廷用茶。

宋朝有名的龙团凤饼,也是产自这里。

如今历史推断,当时的这个北苑茶,很有可能就是乌龙茶制法的雏形。

但大家并不自知,只是当做一个香气很好的茶而已。

巧合中诞生

1646年,明朝永乐年间,在福建武夷山,永乐禅寺的僧人才实践出了乌龙茶工艺。

经过皇帝的重视和寺的推动,流传至今。

因此正本溯源,福建武夷山是为乌龙茶工艺发源地。

而且,其实还有一个很有意思的推断。

据说有一个武夷山茶农,因为茶园在山中,离家较远,每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。

山路高低不平,鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时。

等到家把茶叶摊开时,发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多,制作出来的茶叶也有更好的香气。

这就好像如今我们乌龙茶工艺里的摇青。

乌龙茶的制法,也因此被研究了出来。

我们现在乌龙茶制作的关键工序——摇青。

茶叶在反复的碰撞和静置中,叶片中的水分被重新分布,青臭味散失,花果香凸显,形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香。

乌龙茶也自此由武夷山发源,往南发展出了安溪铁观音,往西形成了潮州凤凰单丛,漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙。

同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶。

一种茶叶的出现,经常是巧合中偶然发现了一个新的制作方法,才让一片普通的树叶变幻出了新的风味。

喝茶不仅喝的是味道,还有背后悠久的历史和文化啊。(来源:凡间茶语,图来源:南茗佳人

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