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每天懂点茶文化,乌龙茶的由来

来源:中国茶语轩 编辑:I说茶   2020-02-08 10:39:10
每天懂点茶文化,乌龙茶的由来
 
很多茶友都听过“乌龙茶”,但对这个词熟悉又陌生,它是我们六大茶类之一,浓郁丰富的香气是它最大的特点,大红袍、铁观音、单丛、台湾高山茶这些都属于乌龙茶。
 
因其制作时有轻度的发酵,程度介于绿茶和红茶之间,所以专业上也用了一个特殊的颜色命名,叫做“青茶”。
 
今天茶语轩给大家分享,乌龙茶的诞生和有趣故事,对喝茶来说,可是一个不错的谈资哟。
 
千年前初现
 
乌龙茶的历史往上追溯,可以到1000年以前的北苑茶,产于五代十国的闽国。
 
北苑不是一个地名,是一片面积较大的茶园,按今天的地理划分,属于武夷山的东南部的建瓯。北苑从那时候起就是御茶园,制作出来做宫廷用茶。宋朝有名的龙团凤饼,也是产自这里。
 
这个北苑茶,历史推断很有可能就是乌龙茶制法的雏形,但大家并不自知,只是当做一个香气很好的茶而已。
 
巧合中诞生
 
1646年,明朝永乐年间,在福建武夷山,永乐禅寺的僧人实践出了乌龙茶工艺。经过帝王的重视和寺的推动,流传至今。
 
因此正本溯源,福建武夷山为乌龙茶工艺发源地。
 
其实还有一个很有意思的推断。据说有一个武夷山茶农,因为茶园在山中,离家较远,每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。
 
山路高低不平,鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时,等到家把茶叶摊开时,发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多,制作出来的茶叶也有更好的香气。
 
乌龙茶的制法,因此被研究出来。
 
这个碰撞的过程,就是我们现在乌龙茶制作的关键工序——做青。
 
茶叶在反复的碰撞和静置中,叶片中的水分被重新分布,青臭味散失,花果香凸显,形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香。
 
乌龙茶也自此从武夷山发源,往南发展出了安溪铁观音,往西形成了潮州凤凰单丛,漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙,同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶。
 
一种茶叶的出现,经常是巧合中偶然发现了一个新的制作方法,才让一片普通的树叶变幻出了新的风味。
 
喝茶不仅喝的是味道,还有背后悠久的历史和文化。(来源:中国茶语轩,图来源:南茗佳人
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