您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 六大茶类 > 白茶频道 > 其他白茶 > 什么样的白茶才会让人有“生津”的感觉?

什么样的白茶才会让人有“生津”的感觉?

来源:传成老树白茶 编辑:I说茶   2019-05-14 10:56:12

什么样的白茶才会让人有“生津”的感觉?

饮茶时,茶中的物质在冲泡时,被沸水释放到茶汤里,再被我们喝进嘴里,它们便会对舌苔形成刺激,令舌苔形成津液横流的感觉,这就是茶的生津。

白茶有生津感吗?自然是有的,但并非所有白茶都有生津感。必须内含物质丰富,有机物含量高的,才有生津感。

那么,白茶的生津背后,究竟意味着什么呢?

海拔与温度

温度决定着茶树中酶的活性,高山茶之所以具有某些特殊的香气,道理就在于此。通常海拔每升高100米,气温便降低0.6摄氏度。

而温度影响了茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶内含物质的转化和积累,因此不同海拔的茶叶,鲜叶中的茶多酚、氨基酸等重要内含物质含量都是不一样的。

茶多酚随着海拔的升高,温度的降低而减少,茶的苦涩感自然降低,而氨基酸则随着海拔的升高,温度的降低而增多,让茶叶更加鲜爽甘醇。

高山云雾

白茶茶树不能直接灌溉,几乎所有的茶园都是一垄一垄的,中间是低洼地。这主要是为了排水方便,茶园积水,茶树根部容易腐烂。

既然茶树不能灌溉,那又怎么吸收水分呢?除了根部土壤本身的水分,主要靠云雾润泽,而高山恰恰多云雾。

土壤的滋养

高山茶园土壤石砾多,本身富含矿物质和微量元素。

茶圣陆羽在《茶经》中论述茶:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”而高山茶园的土壤环境,无疑是最符合上者特性的。

丰富的矿物质和大量微量元素,让茶树吸收了丰富的有效品质成分,使所产茶叶韵味丰富。

漫射光照

很多人以为,高山应该是光照强度大,这样对茶有利,其实这是一种误解。

茶树虽然需要一定的光照,进行光合作用,生成有机物质,但应以漫射光为宜,而不是强光直射。

高山茶园,周围植被丰茂,云雾较多,茶树在漫射光较多的环境下生长,给茶叶内含有机物质的生成创造了绝佳的环境,对改善茶叶品质十分有利。(来源:传成老树白茶,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

相关热词搜索: 白茶等级 茶叶辨识 生津原理
阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多
网站介绍 关于说茶网 侵权说明 投稿指南 联系我们 加入说茶 网站地图 反馈建议 © 2014-2019 说茶网(www.ishuocha.com)版权所有 滇ICP备案15003043号

351安全服务保障认证 可信网站 示范企业 安全联盟 实名认证 云南网络警察报警平台 工商执照许可