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白茶的茶汤是白色吗?

来源:茶文化知识 编辑:iShuocha   2019-11-08 11:33:55

白茶的茶汤是白色吗?

绿茶的茶汤一般是绿色,红茶的茶汤呈现橙红色、橙黄色,黑茶的茶汤红浓陈醇...

所以经常有朋友问:“白茶的茶汤为什么不是白色的?很多初入茶圈的朋友都会有这样的疑问。

首先在介绍白茶的茶汤之前,我们要先了解,什么是白茶。

白茶属中国六大茶类之一,在加工过程中不揉不捻,保持着茶叶最自然的状态制成。

其成品密披白毫,如银似雪,因而得名。

所以白茶并不是为茶汤呈白色而得名的,那么白茶的茶汤究竟是什么颜色的呢?

白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮,汤水中有丰富的毫毛舞动。

白毫银针

采用茶树的茶芽所制成,其形似针,白毫满披,因此得名“白毫银针”。

白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅,是浅浅的黄绿色为主,也可以叫做牙色,很淡雅灵力的一种色调。

白牡丹

多为一芽一叶或两叶,芽头饱满且茶毫显著,卧在杯中极似盛开的牡丹花,因而得名“白牡丹”。

白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间,茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色,不像白毫银针那么绿,也不偏向寿眉那么红。

寿眉、贡眉

寿眉毫心稀露,叶片偏大,贡眉则是较为优质的寿眉,一芽两三叶,毫心多而肥壮。

贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的,泡出的茶汤充满了丰收的颜色,整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。

影响茶汤颜色的因素还有冲泡时长,坐杯会使茶汤颜色显得更深。

在冲泡白茶的前几泡时,尽量做到快出水,忌闷杯。

闷久了会导致茶汤变得有苦味,从而掩盖住了白茶原先的甘甜。

白茶是微发酵茶类,储存过程中,随着白茶存放的时间推移,在酶的缓慢作用下,如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化,尤其是茶褐素的比率大幅上升,使白茶的汤色变深。

很多朋友还有一个疑问,就是白茶的味道比较淡?

新白茶的滋味会有些淡,但是淡中带甜,鲜甜、甘甜、回甘、甘醇,这些甜美的感觉,在不同等级的白茶中都可以找到。

老白茶汤色随年份逐年加深,一般五年左右的茶呈橙红色,汤色透亮,口感醇滑,甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴着淡淡的陈韵。(来源:茶文化知识,图来源:南茗佳人

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