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围炉煮茶,把老白茶煮成良药

来源:白茶时间 编辑:iShuocha   2019-12-02 16:25:45

围炉煮茶,把老白茶煮成良药

老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,单单的沏泡,还无法做到将茶叶中的精华完全释放,将老白茶用来煮更能显现出它的神韵与精髓,可以当良药饮用。

①围炉煮茶原来是一家人或与三五好友围在炭炉边一边烤火一边煮茶,水烟袅袅升起,热气腾腾。茶汤入肚,心里温暖手上杯子不停,内外都是享受,冬天干燥的生活平添许多乐趣。但现在煮白茶我们首先说可以治病救人了,无奈的说法。唯一的就是每天从身边事情做起改良我们的环境。

煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心,你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。

②怎么煮呢?老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯,便于观赏茶汤的色泽,犹如葡萄酒般的晶莹透亮。

③教大家一个绝招:第一道和第二道老白茶可以用泡法,出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝,看看和直接煮出来味道有什么不同?也是笔者去福鼎学来的,估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶汤混合则更丰富。

煮老白茶的有用铁壶的,有用紫铜壶的,有用提梁紫砂壶的,有用陶壶的,有用银壶煮,也有用咖啡机的。

④陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮?寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。

茶水比例:5-10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感,不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

如果您有红枣和老陈皮,可以加入少许:半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮,以上两个东东补血理气实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老白茶之美味也。

⑤事实上,研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证,随着白茶贮藏的年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上,比新产白茶具有更好的功效。

同时,陈年白茶解毒而不凉,口感也更甜更滑更顺,较新茶更为醇厚。贮藏的越久,茶的香气也会发生变化。

⑥白茶中黄酮类物质本身在六大茶类中属于高的,随着储存越久,升高越多,说明老白茶的美容养颜润肺功能不虚。

茶性也由新茶时候的性凉转为性温,所以胃寒的你可以大胆的品尝老白茶。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,3-8年以上呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈药香。

⑦福鼎白茶存放时间越长,其药用价值越高,这一观点得到业界的广泛认同。

二十年的福鼎老白茶在市场几乎很难寻找,因为可比性小,所以,一般茶客很难识别真正的老白茶,所以,无论作为收藏还是投资都应该谨慎。收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件,以免茶叶发霉变质,如果发现自己收藏的白茶指甲折之不脆则可以晒下,同样方法指甲折之易断则干度可以。

⑧老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收,老白茶其性寒凉,功同犀角,是古代治麻疹之圣药,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤,能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复,具有降火消炎、清热祛火之功效。赶紧试试吧!(来源:白茶时间,图片来源:南茗佳人) 

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