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老白茶要怎么泡?我来告诉你!

来源:中国茶文化之旅 编辑:I说茶   2020-02-06 09:41:06
老白茶要怎么泡?我来告诉你!
 
老白茶即是贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和。
 
当然,老白茶的冲泡方法不能和新茶一样,那么老白茶应该如何冲泡呢?
 
老白茶冲泡方法:
 
一、盖碗泡法
 
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
 
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
 
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
 
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
 
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
 
二、紫砂壶冲泡
 
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
 
1、温具:沸水冲洗茶具
 
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二
 
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味
 
4、冲泡:90-95℃沸水为佳
 
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)
 
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用
 
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
 
三、老白茶叶底蒸煮法
 
老白茶叶底蒸煮法,就是将多次冲泡味道、基本变淡后的叶底置于煮壶,通过沸水蒸煮,析出茶叶剩余成分。分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
 
1、温具:沸水冲洗茶具
 
2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中
 
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)
 
4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)
 
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用
 
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
 
以上是老白茶的三种冲泡方法,家里有老白茶的朋友可以尝试一下。(来源:中国茶文化之旅,图来源:南茗佳人
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