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解密白茶!

来源:素业茶院 编辑:I说茶   2020-02-08 09:07:42
解密白茶!
 
这次的疫情,有一个词得到了重视——“免疫力”
 
这次病毒主要攻击对象为免疫力较差人群。怎么能提升自己的免疫力,改善亚健康状态,是人们必须要考虑和追求的。
 
而素有“病毒克星”的白茶在这个时候被推上了大众的视野。
 
PART.01
 
身处浙江,或许大家听得最多,喝的最多的是浙江名茶的后起之秀——安吉白茶,然而安吉白茶实则为绿茶,是因为其原叶采自嫩叶全为白色的茶树故得名。
 
而六大茶类中的“白茶”,是以制作工艺和发酵程度区分。其中白茶的工艺最为简单,也是最接近茶叶本身自然味道的答案。
 
白茶的加工工艺
 
在晴好天气条件下进行加工,掌握“两个时机”和“四个动作”。
 
“两个时机”
 
1、萎凋时机,温度在20℃至25℃,相对湿度在70%至75%,历时48至60小时,萎凋叶含水率最终控制在8%至9%;
 
2、并筛时机,当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛,以利于形成政和白茶特有的叶态。
 
“四个动作”
 
(1)摊凉厚度均匀适中,互不重叠,不影响水分蒸发;
 
(2)摊凉动作要轻,避免损伤鲜叶,造成红变;
 
(3)据天气、温度、湿度和风力情况,通过车间百叶窗,调节风力、温度和湿度;
 
(4)天气转为闷热时,为防止萎凋叶红变,应及时转入烘焙工序。
 
鲜叶——萎凋——干燥
 
白茶的等级划分
 
白茶分为全是芽头的白毫银针,满披白毫,毫香显露;其次是一叶芽一叶或一芽二叶的白牡丹;再次是以叶片为主的贡眉和寿眉。
 
PART.02白茶的功效
 
“一年茶、三年药、七年宝”,白茶最早就是从药用开始为人所知。
 
提高免疫力
 
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道,美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍,可以大大增强人体免疫力,来抵抗各类病毒的感染和侵袭。
 
预防流感
 
中国工程院院士刘仲华的科研团队观察研究发现:福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀,对流感病毒(H1N1)在细胞水平上有较好的抑制作用,可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见,常饮白茶可以预防流行性感冒。
 
降火消炎
 
陈年老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤为突出。白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝结蛋白质的收敛作用,能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。而其中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。
 
每当感冒上火,或是日常闲暇时,煮上一壶老白茶来喝,这已是常态。
 
PART.03白茶的冲泡
 
冲泡,向来是喝一款好茶的最后一关。
 
而白茶可以选择的冲泡方法多样,根据茶叶的等级、年份、品质的不同需要做不同的选择。
 
盖碗、紫砂壶
 
按照1:22的茶水比沸水冲泡三十秒左右,柔和流程出汤至公道杯中即可。
 
要注意白茶的可溶性物质浸出较慢,所以每增一泡茶汤的冲泡时间都应延长二十秒为宜,但新茶前三道的闷泡时间都不宜过长,均为20~30秒即可。盖碗冲泡茶汤更香,而紫砂壶冲泡出茶汤滋味放大。
 
煮茶壶
 
在茶壶内先加少许水煮沸,取八克左右白茶放入茶壶内,稍过片刻加入沸水继续煮,水沸腾一分钟后可关掉电源让余温继续沸腾。(可根据茶叶年份和个人习惯选择第一道是否润茶)
 
简单易上手,能充分体会到老白茶的滋味,且煮出来的白茶滋味更加馥郁,有层次变化。如果没有控制好时间和茶水比容易出现苦涩的味道噢~
 
保温杯
 
保温杯现在已经是不离手的必备单品了,用保温杯闷泡白茶也是非常好的选择,投茶量可以适当减少一些,放入茶叶倒入开水即可,十分便捷简单~
 
PART.04白茶调饮——糖印年代
 
若有广大,一片茶叶也可以跨泰山,越北海,与千里之外的知音重逢叙旧。茶里有了一点甜,日子仿佛就多了些许幸福的味道,<糖印年代>就像儿时奶奶的那杯糖茶,宠溺了我们一生的时光。悄悄告诉大家,喝了感冒都会变好.
 
今年的春节假期,应该是有史以来最长的一个。
 
相信很多人会和我一样,每天睡前、醒来第一件事就是打开手机查看新型冠状病毒更新的人数,与好友共享信息,询问对方情况并叮嘱一些大家都听腻的话。看着各个地方不断上升的数据,看着中国地图变成这样的“中国红”,感到很揪心之余甚至会有些焦虑。
 
张文宏医生说“从现在开始,我们每一位都是战士,我们在家不是隔离,是战斗。”
 
随着疫情的变化,我们共同“战斗”的时间延长再延长,好在家里备的好茶足够多。
 
最近大鱼大肉没少吃吧!关掉微博、关掉手机、收起麻将、沏一壶白茶解腻且治愈。(来源:素业茶院,图来源:南茗佳人
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