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白毫银针应该如何冲泡

来源:福建闽东之光茶业 编辑:iShuocha   2020-01-15 10:32:46

白毫银针应该如何冲泡

爆竹声声辞旧岁,春节的脚步可以说是越来越近了。都说每逢佳节胖三斤,一到春节胖十斤,虽然也是有所运动,比如说走亲访友。但是在吃完饭的午后,如果和朋友相约泡上一壶茶我想也是相当美好。但是你真的懂怎么泡茶吗?

中国是茶叶的发源地,在中国有着六大品类的茶系,所以方法也是大大不同的。而盖碗是茶具之中使用最为频繁的一个工具。还有盖碗上有盖、下有托,中有碗,而其中盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。单单茶具就充满了我们对于茶的寄托。但是中国茶的泡法也是很多,紫砂壶,直身杯,煮茶等等。不同的茶对照不一样的茶具,是一种规矩也是一种生活的态度。今天我们就来说说这几年大热的茶界网红——白毫银针的泡法

白茶的大热让白毫银针开始在大家的视野里大放异彩,但是真的有人会泡吗?白毫银针原料采摘标准为春茶嫩梢萌发的全芽将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。因茶上带有白色的容貌,所以称之为白毫银针。

银针的两种常用泡法:冲泡法、盖碗法。

玻璃杯冲泡,便于观赏到杯中叶芽竖立有致、丰润怡然的模样。玻璃杯冲泡可先取白毫银针3克于杯中观赏,接着冲少许开水浸润5秒左右,再按同一个方向冲入开水至7分满。

稍置一会,会发现有些茶芽缓缓下沉,有一些浮动于茶汤表面,上下交错,如雨后春笋。

白瓷盖碗冲泡,盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。碗壁光滑的釉质,不会吸收走茶汤的滋味与鲜香,每一泡茶,都最大程度的保留了白茶的本真之味。

盖碗冲泡在时间上的掌握显得尤为重要,一到三泡时间控制在3秒左右,三泡后时间可延长2秒。盖碗冲泡通常可冲十泡有余,汤色明黄透亮,滋味鲜爽甘甜。

白毫银针冲泡以玻璃杯或盖碗瓷杯冲泡为上,有利于茶性的透发。在冲泡白毫银针时,一般是不需要洗茶的,细心的茶友可以观察到,在冲泡第一遍银针时,茶汤里就满布白毫,这些白毫充满氨基酸,倒掉是非常可惜的。(来源:福建闽东之光茶业,图片来源:南茗佳人) 

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