您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 六大茶类 > 白茶频道 > 政和白茶 > 白毫银针是否适合存成老白茶?

白毫银针是否适合存成老白茶?

作者:仇传慧 来源:习茶居 编辑:南嘉木   2020-03-15 09:13:02
白毫银针是否适合存成老白茶?
 
一、白毫银针适合存成老白茶吗?
 
这是许多近年来才开始接触白毫银针的茶友们的疑问。
 
确实市面上常见的老白茶有贡眉、寿眉,部分白牡丹,却极少见白毫银针。所以,就会有人疑惑:老白茶里没有白毫银针,是不是白毫银针适合现喝,不适合存成老白茶?
 
当然不是。
 
老白茶里白毫银针少,只因为白毫银针产量低,再加上逐年消耗,到了老白茶的阶段,便少见踪影。
 
二、白毫银针如果存成老茶,会是怎样的口感?
 
我喝过的白毫银针里最老的,是2009年的。
 
干茶芽头肥壮,表面富有浓密的银灰色略泛黄的芽毫,摇香后有类似热可可的甜香、幽幽的干稻谷香气。
 
冲泡后杯盖和茶汤里甜香、花香、陈香香气丰富,茶汤金黄透亮,入口蜜甜醇厚,稠、滑,回味甘甜,生津快。
 
6泡后,茶汤入口仍旧稠滑,回味像甘蔗水一样甜,叶底鲜活。
 
三、为什么选择好的新白毫银针极其重要?
 
白毫银针拥有了丰富的毫毛,但同时给其的加工制作增加了难度——要让成品都干透可不是一件轻松容易的事。
 
这是考验制茶师技术和耐心的事。如果制茶师技术不行、耐心不够,就会导致白毫银针没有做干做透,含水量超标。
 
时间一长,超标茶叶吸附空气中的水分,加上自身的水分偏高,茶当中的总水分就会越来越高,直接让白毫银针过度发酵、提前发酵,生出霉味、酸味等怪味道。
 
即使你储存时非常用心,空气中的水分极少进入茶叶内部,但茶叶本身含有的水分过多,茶依然自行发生氧化作用,分解掉茶叶中的香气和口感物质,让茶变得没有味道,除了水味,香气等其它气味渐渐消失。
 
这种茶买回去任凭你存放多少年,顶多成为老茶,却永远不会变成“上好的老白茶”。
 
四、白毫银针应该怎么存才能转化的更好?
 
白毫银针,因为产量少而珍贵。
 
好白毫银针,也因为制作难度大而珍贵。
 
因为珍贵,我们在选择白毫银针时,才需要认真挑选,仔细把关。
 
要选择高山的、干度达标的白毫银针,放在干燥的、避光的地方储存。房间湿度不超过50%,温度在25-30度的房间。
 
悠悠经年,在一个阳光明媚的日子,你打开箱子,才能捧出一份可可香、蜜花香交织的白毫银针。
 
喝白毫银针,是给自己的奖赏。
 
喝它和名气、财富、面子无关,和健康有关。(作者:仇传慧,来源:习茶居,图来源:南茗佳人
下一篇: 最后一页
阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多