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杯中黄金,齿舌流香,黄茶是也

来源:茶界中国 编辑:iShuocha   2019-07-04 10:06:49

杯中黄金,齿舌流香,黄茶是也

中国黄茶有“杯中黄金”的美誉,在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序,通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深,就成了黑茶。因此黄茶介于绿茶与黑茶之间,似黄非黄,似绿非绿。其味清新爽口、醇和香浓,不如绿茶刺激,而又保留了绿茶的大部分营养成分,特别适合注重健康的人饮用。

根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度,黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶的特点是芽头饱满、遍体白毫,茶汤呈杏黄色,香气芬芳,入口甘甜醇香,例如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等;黄小茶的特点是芽叶肥壮,茶汤清澈呈黄色,味道淡雅清香,人口清冽爽口,例如湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等;而黄大茶的特点是芽叶饱满肥厚,色泽青黄,茶汤清透明黄,入口甘甜香醇,例如安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄芽茶叶干直形微展,芽叶嫩毫,色泽黄绿。在热水的冲泡下起伏绽放,茶汤黄绿,清澈明亮。口感鲜醇浓厚,清香持久,韵味无穷。

与黄芽茶不同,霍山黄大茶则更显‘粗犷’。

“叶大能包盐、杆长能撑船”正是对霍山黄大茶外形最精妙的形容。梗壮叶肥,叶片成条,霍山黄大茶的梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润。汤色深黄显褐,叶底黄中显褐。黄大茶鲜叶采摘的标准为一芽四五叶,一般长度在10~15厘米。因此黄大茶才会给人“粗枝大叶”的印象。

黄大茶虽然是大枝大叶,但却是吮吸了足够多的天地日月精华和山川灵气的上等原材料;优质的霍山黄大茶,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。它的制作历经12道工序,传统三闷三烘工艺加之三十年工龄之高师手制,使得香醇的霍山黄大茶在时间的历练下得以升华。一壶暖融融、香喷喷的黄大茶,几口喝下去,感觉一天的疲惫顿消,身上也变得暖意融融。香味醇厚,茶色浓重,还有一种说不出的独特的味儿,不知不觉中已经上瘾,欲罢不能也。

经安徽农业大学科研成果证实,黄大茶还具有显著降血糖、降血脂功效。

无论是黄大茶还是黄芽茶,饮用黄茶能够缓解疲劳,软化血管,有效地防治心脑血管疾病的产生。同时黄茶还能够帮助消化,对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果。此外,黄茶凭借它清新淡雅的芳香气味,还能够清新口气。

捧一杯黄茶,冲几杯下肚,直到喝得鼻尖上冒出细密的汗珠,喝得腋下生风,喝得通体舒泰。

黄茶里面含有丰富的氨基酸,香气物质、茶多糖,性质温和,对于解暑退热的功效显著,这时哪怕再炎热的天气,再躁动不安的心情,也会随着一口温润的黄茶被轻轻滋润归于安静。(作者:小秀,来源:茶界中国,图来源:南茗佳人

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