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闲聊,黄茶是什么茶?

来源:乐山犍为新南亚宾馆 编辑:I说茶   2019-08-13 10:53:43

闲聊,黄茶是什么茶?

经常有茶友问我黄茶是什么茶?有些还是喝了十几年茶的老茶友,看来大家对于黄茶的了解似乎知之甚少。今天就和大家聊一聊?黄茶

黄茶是为我国传统六大基本茶类之一

根据茶叶品质和制作工艺,我国茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶和黄茶六类,绿茶是我国生产消费最多的茶叶,而黄茶则是我国生产消费最少的茶叶,不及绿茶的百分之一。

2017年我国各类茶叶生产数量统计(万吨)

花茶属于再加工茶类,以基本茶类为基础添花而成,普洱茶属黑茶类。

黄茶之所以产量如此少,有很大原因要归咎于它的加工工艺。

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷黄工艺。黄茶典型加工工艺:鲜叶-杀青-闷黄-干燥。

绿茶是不发酵茶,而黄茶属于轻度发酵茶。在现代化的今天,黄茶的闷黄工艺依旧无法以机械代替,因其工艺繁琐火候难以把握,生产的厂家不多。另外,黄茶是小众茶,市场不大,所以产量不高。

闷黄工艺

闷黄的“闷”形象地描述了该步骤的特征,即将茶叶用纸包好,或堆积后用湿布遮盖,本质是借助湿热堆积让茶叶发生自动氧化。根据闷黄先后和时间长短,可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。闷黄在这个过程中叶绿素会被氧化分解,多酚类化合物进行非酶氧化,产生黄色物质,使产品茶叶、茶汤和叶底表现出黄色或黄褐的色泽特征,以及甘醇的滋味品质。

黄茶的功效

1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、减肥降脂。如前说,有助消化吸收,对那些懒癌患者,不想动又怕胖可以试试哦。

3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有一定效果,为其他茶叶所不及。

黄茶的冲泡

步骤:

①准备茶具。(建议使用茶壶或者盖碗,也可将茶叶泡在玻璃杯中,透过茶杯欣赏到茶叶缥缈摇曳的景观。)

②水烧开后静置至80至90度。

③温壶涤具:沸水倒入杯中冲洗,再迅速倒掉。

④投放茶叶,投放量为茶壶的四分之一处即可。

⑤第一泡静候20秒,倒入公道杯,以后每泡静候10秒左右。每泡茶水应倒干净才冲下一泡。

⑥倒入品茗杯品尝。

黄茶在日常生活中鲜少被人提及,几乎是六大茶类中最“隐秘”的茶了,但是实际上黄茶兼具绿茶的鲜美又具有发酵茶类醇厚,是不可多得的品饮好物,感兴趣的茶友可以一试。(作者:金星茶业扫地僧,来源:乐山犍为新南亚宾馆,图来源:南茗佳人

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