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为何黄茶被称茶界“小透明”?

来源:善品轩 编辑:I说茶   2019-08-13 10:53:41

为何黄茶被称茶界“小透明”?

在六大茶类之中,黄茶似乎是最不起眼那一个,这并非黄茶名气和滋味不如其他茶类,而是由于黄茶产量、价格、工艺等因素,使得黄茶自身特征不明显,市面上可以买到的黄茶也比较较少,不似其他茶类那样“大众化”,所以“透明”。

黄茶的由来:人们在炒青绿茶中发现,由于杀青,揉捻后干燥不足或不及时,叶色就会发生变黄,于是就产生了新的品类,黄茶类。可以说,黄茶的制作工序和绿茶相似,都有杀青、揉捻、干燥,只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺,正因此,黄茶比绿茶多了一份醇和,少了一份刺激。“黄叶黄汤”是黄茶的品质特点。

黄茶主产地分布在湖南、安徽、四川、浙江等地。其中著名的“君山银针”便是来自湖南岳阳洞庭湖中的君山岛,君山银针”是中国十大名茶之一,有“金镶玉”的美誉。

黄茶在采摘时需要非常谨慎,是用手指捏住茶叶拽,不能用“掐”,因为会留下掐痕,使茶叶变黑从而影响茶叶的颜色和形状。黄茶,按照采摘时鲜叶的老嫩程度不同分为了三个等级。

1、黄芽茶

黄芽茶是第一等也是最好最贵的,其是用清明前后的十天采摘的一芽一叶,外形茁壮挺直,银毫满披,色泽金黄,光亮,汤色杏黄明亮,滋味甘醇爽口。主要包括有:蒙顶黄芽,霍山黄芽,君山银针。

2、黄小芽

第二等黄茶。其采用四月中下旬比较大一些的一芽二、三叶,加工而成,黄小芽外形微卷,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄,明亮滋味醇厚鲜爽。主要的包括:平阳黄汤,北港毛尖,沩山毛尖。

3、黄大茶

第三等黄茶。其采用一芽四叶、五叶,一般长度在10-13厘米,黄大茶大枝大叶的外形,在我国很多茶类中都是少见的,成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准,黄大茶的外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶相连形似鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。主要的包括有:皖西黄大茶、贵州海马宫茶、广东大叶青。

黄茶有消暑生津的效用,比较适合在夏天和秋天饮用。冲泡黄茶时,茶具可以使用玻璃杯或盖碗,其中以玻璃杯泡君山银针为佳。这样可以欣赏到银针缓缓升降,堆绿叠翠,“三起三落”之奇妙景象。(来源:善品轩,图来源:南茗佳人

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