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黄茶:温暖的黄温情的汤

来源:悠哉茶道 编辑:I说茶   2019-10-19 10:22:25

黄茶:温暖的黄温情的汤

黄茶常被茶人认为是“养在深闺人未识”的茶类,正应了虞世南的一首诗:“居高声自远,非是藉秋风。”,它的独特韵味总也掩饰不了自己的光芒,深秋,泡上一杯黄茶,在杯中浮现出的那一抹秋的黄,总能够温暖茶人平和而又宁静的心。

古朴的茶案上为你留下了一杯幽幽的茶香,这个下午杨兰老师与茶友们共享这杯带有温度的黄茶。

黄茶是我国六大茶类之一,是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的,特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序,部分茶多酚因闷黄而氧化,所以没有绿茶那种刺激感,滋味醇和得多。比如“君山银针”。

一半是眼前被称为大家闺秀的黄茶,一半是茶境中属于我们的美好时光。

黄茶分类:

黄芽茶

湖南岳阳:君山银针

四川名山:蒙顶黄芽

黄小茶

安徽霍山:霍山黄芽

湖南宁乡:沩山毛尖

浙江温州:平阳黄汤

黄大茶

安徽霍山:霍山黄大茶

山东莱芜:莱芜老干烘

01.醇和

黄茶的功效:黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良、食欲不振等都可以饮而化之。

02.黄茶对脾胃最贴心

黄茶闷黄工艺的具体操作,有的是堆积半成品茶叶,有时还拍紧盖上棉套,有的用纸包紧茶叶,有的只闷一次,有的要闷两次,方法不一,工序也不同,主要有以下几种:

(1)杀青后闷黄,如沩山白毛尖。

(2)揉捻后闷黄,如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤等。

(3)毛火后闷黄,如霍山黄芽、黄大茶等。

(4)闷炒交替进行,如蒙顶黄芽三闷三炒。

(5)烘闷结合,如君山银针两烘两闷,而温州黄汤第二次闷黄时则采用了边烘边闷,故称为“闷烘”。

黄茶的品种不同,闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿坯闷黄和干坯闷黄两种。(来源:悠哉茶道,图来源:南茗佳人

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