茶美文|茶悟人生,过日子就像炒茶品茶一样

作者:于华  来源:新即墨报  编辑:南嘉木  2017-09-13 09:54:47

茶美文|茶悟人生,过日子就像炒茶品茶一样

昨天回老家给老爸过生日,老妈提议让大家都尝尝她炒的槐花茶。一壶茶刚冲上,一股甜香的味道便弥漫了整个房间。槐花茶下色很快,短时的冲泡,壶中便由清到青绿,再到淡黄色,清冽养眼,随之,味道也就出来了。大家不由得吸鼻,细细地嗅着这股极好闻的味道。

老妈几乎每年这个季节都要炒槐花茶。炎炎夏日,正是家槐开花的时节。记得小时候村子南端桥边沟沿处,有很多高大的家槐树,每逢盛夏,便会花开满枝头。这个时候,村人就会举着长竿,长竿的顶端绑上弯曲的铁钩,用来够槐花,炒槐花茶。就地取材,无需破费,老百姓无论在什么样的年月里,总有自己丰富的生活智慧。勤俭一生的老妈更是如此,善于在贫乏的材质中发现和酿造美味,我总觉得老妈炒的槐花茶最香甜味美。

老妈是个做事极有耐心的人。尽管已是六十多岁的人了,腰腿也不太好,还是坚持亲自去够槐花。她说用来炒茶的槐花一定不能是开盛的,要趁着花苞还没有打开的时候就赶紧够下来,这样炒出来的茶更加香甜可口,而开花之后再炒,味道就要差很多。

摘下来花苞要进行二次精选,把有残迹的或未开就显枯败的都挑出来,只剩下最新鲜最娇嫩的,然后用清水多遍捞洗干净,放在干净的水箅子里,放到阴凉处控水,控水时间也不能过长,否则花苞容易打蔫,最后一道程序是最主要的,就是炒制。以往老妈都是放在大锅内炒,受热面积大,加热均匀,今年天气实在太热,老妈用的是电热锅,放在蒙了遮阴网并通风的过道处。老妈说炒茶是特别费时的活,一锅茶要炒上一个多小时,火不能太急,否则容易炒糊,时间也要控制得好,太短了茶不熟,味道就不够香。

每次听老妈述说她炒茶的过程,都不由得对老妈佩服不已。也想象得出,湿热的日子里,老妈是如何一边翻动锅中的槐花花苞,一边伸手擦汗,直到她觉得慢慢散发出来的茶香刚刚是她想要的那种糊香味道,一锅茶就算炒好了。

老妈把炒好的槐花茶分成一份份,仔细收进袋中,扎紧口,再放到茶桶里。我们兄妹谁回去就取走一桶,剩下的还要送给要好的邻居,请大家分享她的劳动成果。对老妈而言,劳作尽管辛苦,分享却是十分快乐的事情。

老妈说,待秋天天气转凉时,槐花落尽,家槐树就会结很多小果子,方言俗称“槐啷当”,和槐花花苞一样,都可以用来炒茶。老妈平时不大提及我们早早过世的姥姥和姥爷,但是一说起槐花茶和槐啷当,她总是不由自主地就想到他们,说她小的时候,我们的姥姥也会去够槐花和槐啷当,由姥爷负责炒制,姥爷总是炒一大锅。老妈回忆说,小时候家里穷得往往会揭不开锅,带香气的美味几乎没有,所以,用一锅槐花或是槐啷当炒出来的茶香,总是让她和舅舅馋得不舍得离开锅灶边,茶还未炒好,就迫不及待地围在锅沿边上使劲吸鼻子,希望弥漫出来的茶香能够填满他们的辘辘饥肠,而这样的时刻,一向严肃的姥爷是绝不会驱赶孩子们的。

槐花茶,实在是老妈灰暗晦涩的童年里一抹鲜亮的色彩、一缕浓郁的清香,里面有老妈对生活太多期待和快乐。

如今,走向古稀之年的老妈依然沿袭着盛夏炒槐花茶的习惯,把好日子的甜蜜炒进茶里,把希望一家人平安幸福的念想炒进茶中,分给自己的儿女和身边的亲友、邻居。

过日子就像炒茶品茶一样,要耐心等,慢慢熬,太过焦躁永远无法掌握最佳的火候,只有心沉静下来,才会有机会品味到最清醇、最香甜的味道。

老妈就是这样一个有耐心的人。她朴素得如同门口那棵不起眼的家槐树,不善于任何深刻的表达,可是在我眼中,她分明就是个生活智者,一天天平静度日,炒制着这一味最香醇的人生之茶……(作者:于华,来源:新即墨报,图源于网络)

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