老家的云雾茶

作者:张杨  来源:三门峡日报  编辑:南嘉木  2017-09-13 11:38:20

老家的云雾茶

老家的山层层叠叠,绵延到天际,盛产云雾茶,离村子十多公里的大山里遍布着茶园。清明时节,茶园褪去了冬日的深绿,萌出一层新绿,一年中艰辛的采茶时节也随即开始了。

晴朗的天气,天刚破晓,村子里一群十多岁的小姑娘就背着竹篓,穿行在蜿蜒的山间小路上,两旁的草木散发出浓郁的幽香,远处的山涧传来极清极细的水声,布谷鸟也发出清脆的叫声,一片早春的气息。一个多小时后,山顶的茶园出现在眼前了,走近才发现还有人来得更早,已经开始采摘了。经过夜露和雾气的滋润,茶树的嫩芽上晨露未晞,吐露着清凉,此时立足茶园,仿佛置身于一个清净细致的世界。

云雾茶的采摘极其辛苦,只摘取嫩芽,采茶姑娘的双手在枝叶间来回穿梭,无数次地重复同一个动作,几个小时下来便腰酸背痛,而且最佳采摘时间只在清晨,没有沾染暑气,茶味清醇。当太阳变得炙热,茶树的露水渐干,竹篓里的茶叶满得快溢出时,采茶姑娘便背着竹篓开始下山,出没在山谷间。

四月的乡村,晚上一片繁忙,家家户户都在炒茶,工序烦琐,仍保留传统的手工炒制。首先是烘焙,以小火烧热土灶的大锅后,倒入当天采摘的鲜茶,持续加温,双手翻动茶叶,直到茶叶变软后,就开始揉捻,茶叶逐渐成卷曲的形状,去除了鲜叶的多余水分,保留了茶汁。这两道工序重复三次,炒茶的过程才算完成,最后把炒好的茶叶放在月光下摊晾,整个村子都弥漫着清香。此时已是子夜,农人们睡上几个钟头,就要开始第二天的采摘和春耕。

老家的人善于泡茶和品茶,用适度的热水冲茶后,大小不一的粗瓷碗在手里翻转,冲出的茶香气飘逸,明亮剔透,涩尽回甘。老家的人离不开茶水,下田干农活要带上茶水,劳作之余坐在田埂上喝上几口,或是农闲季节,三三两两地坐在树下,端着瓷碗边喝边谈论前辈参与的黄麻起义和鄂豫皖苏区的红色故事。这些乡村里的喝茶方式,接近周作人《喝茶》里“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦”的情景,虽然简陋,却素朴,保留着乡村间的古风,没有茶社里商业化的气息,是我怀念和向往的喝茶方式。

老家的云雾茶,优雅的形色、朴素的味道,皆来自自然和山林,还有梯田式的茶园,时而有雨雾流过,那是最美的景致。

谷雨过后,一年的云雾茶采摘时节结束了,茶园又回归了安静。白露之后,天气逐渐转凉,漫山开满白色的茶花,那是至美的花。(作者:张杨,来源:三门峡日报,图源于网络)

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