老茶鬼“吃白相饭”与做“白相”茶

  来源:老茶鬼  编辑:I说茶  2018-03-14 09:46:00

老茶鬼“吃白相饭”与做“白相”茶
 
“吃白相饭”者,无论何种手段,吃相终归好看不到哪里去。做“白相”茶者,姿态决定了品质,亵玩就是一种姿态。
 
上海话“白相”,有亵玩之意。所谓“吃白相饭”,用鲁迅先生的话来说,则是“不务正业,游荡为生”者,也即没有什么正当职业与专长,却格外精通吃、喝、嫖、赌的人。
 
当今茶行业,“吃白相饭”者,想来不在少数。
 
这不,春茶季来临,形形色色的“白相人”纷纷往山上跑:老班章寨子门口来个自拍,茶园里转转,铁锅里翻翻,朋友圈一发,“访茶”之行大功告成。
 
普洱茶的被“白相”,远甚于其它茶类。鲜叶从茶树上采下来,萎凋、杀青、揉捻、摊晾、晒青、蒸压……每一个环节,谁都可以在现场指指点点,以“茶人”、“大师”姿态辅导茶农,俨然正宗不二。
 
没听过哪个刚入行的,敢跑到诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶产区“做茶”、“玩茶”,更别提把手伸到锅里炒茶了。
 
根源还是在于普洱茶行业进入门槛太低,是个人都敢自称“茶人”、“大师”。做“喝的茶”也好,“炒作的茶”也罢,只要收到毛茶,找代工厂压饼、包装一下,就是产品。自己专业领域混不下的体育老师、广告公司业务员、平面设计师、“作家”们,做茶确实算得上一个不错的谋生出路。只是肯谦虚低调的极少,一出道便个个“茶人”、“大师”了。
 
几年前,曾与勐海八公里一本地茶厂老板交流。人家入行近三十年,帮助多个“高端品牌”发酵熟茶、选料拼配,却羞于以“茶人”、“大师”自居。对于外面一夜之间涌入的这些“茶人”、“大师”们,他备感困惑:“这个行业其实并不神秘,不应该被妖魔化,也更不该被神化。”
 
各路神仙来山上“白相”普洱茶,世世代代以茶为生的茶农们是决然不会吭声的。只要价钱给得合适,愿意爬树你便爬,愿意竖个牌子你便竖,愿意炒两下子你便炒吧,家养的土鸡、土猪也管饱吃,其乐也融融。
 
或者还有一种更高明的“白相”手段,比如把出名的寨子承包起来卖门票,聘请平面模特拍摄香艳的产品海报,拉上一群“粉”吆五喝六进山摆拍……光是气势,就把那些灰眉土脸的个体户们远远甩在脑后。人家这叫“文化营销”。
 
“吃白相饭”者,无论何种手段,吃相终归好看不到哪里去。做“白相”茶者,姿态决定了品质,亵玩就是一种姿态。一无传承,二无专业背景,三无底线,“游荡为生”而已。
 
也不能说“吃白相饭”者的茶一定不好。喝不出这类茶的好处,是尚未达到“白相”的境界;正如外行不能被台上表演的“太极宗师”轻易推倒,是因为没有练过太极一样道理。
 
心存敬畏,是做好茶的初心。“白相人”的茶,还是算了吧。(本文来源:老茶鬼2018.3.13)

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