香馨普洱茶

作者: 巴陵  来源:茶香生活网  编辑:茶小乖  2018-06-04 16:02:26

香馨普洱茶

我数年前品茶,现在已经向读茶转变。朋友们送的新种茶叶,尝食两次,不再长饮,读书烦闷之时,打开茶叶包装,闻闻茶香,熏熏茶意,也就足矣。

常守文字,多少有些枯燥无味,偶尔与朋友小聚,多谈食谈酒谈茶谈烟,在世俗里过滤一翻。回到书堆前,又是面壁思字,敬小慎微。友人知道我以前奢酒好茶,出差之时,常捎带异茶奇酒,回长沙送我。龙兄去云南半月有余,带回一小盒普洱赠我,盒亦普通精巧,茶成颗粒,小似铁丸,表面嫩黄,茸茸蒲蒲,裹于锡箔中。我闻过数次,香弃回肠,甜腻有加。时隔年余,妻翻箱倒柜,寻得此茶,问我何茶。我兴趣来时,泡两杯与妻对饮。妻好食,常给美食加以评点。今喝普洱,也让她品尝,满足她味觉。

普洱茶以云南大叶种晒青茶再加工而成,形条粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称猪肝色。滋味醇厚回甘,陈香味重,内质汤色红浓明亮,叶底褐红,置于玻璃瓶内,摇荡后光芒四溢。

普洱茶有保健作用,可以减肥,药理效果也不错。据《本草纲目拾遗》载:“普洱茶性温味香,味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰,刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。

普洱茶其实是一种陈茶,可以长期收藏保存,有越久越好的说法。大家为了发挥普洱的这一特性,常买大量的茶储藏在家,数年后在食用。有俗话说普洱茶是“爷爷的茶,孙子卖”。

普洱茶出现年代比较早,有着悠久的历史文化沉淀。唐朝,云南的普洱茶开始有大规模的种植、生产,时称普茶。明朝,普洱茶声誉更盛。以云南普洱地区为中心,向国内外辐射,形成了五条名噪一时的茶马古道,即茶马大道、江莱茶道、旱季茶道、勐腊茶道、景栋茶道等。普洱茶远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区,享有世界盛名。清朝,普洱茶达到第一个鼎盛时期,成为皇室贡茶,做为国礼赐给外国使者。溥仪曾说“夏喝龙井,冬饮普洱”。普洱茶最适宜冬天围着炉子,边烤火边聊天边喝茶,人生的苦乐和闲适,都沁入茶里,更加显露了茶的文化和品味。

香馨普洱茶

1975年,普洱茶发生了重大转变,由只生产生普开始向生产生普和熟普两样进化。生普是普洱生茶的简称,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成茶,包括散茶和紧压茶,外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。熟普是普洱熟茶的简称,以云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经发酵加工成散茶和紧压茶,汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

普洱茶的传统制作工艺有采茶、杀青、揉捻、晒干、筛选、蒸压制型、干燥等;现代制作工艺有采茶、杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、晾干、筛选、蒸压制型、最终干燥等,因为时代不同,制作差异比较大。

普洱茶与黑茶有些相似,只是茶叶原料不同。黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶,普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。黑茶主要供边销,普洱茶可供边销、内销和外销。普洱茶有产地、品种、原料、形状、品质、饮用等六大特色,黑茶只有发酵。

饮用普洱茶,需要十分的耐心和闲适,才能感觉普洱的味道和品味。普洱茶的茶味很难浸泡出茶汤,时间的挥嚯是普洱的价值。喝普洱茶,第一个前提条件是必须有滚烫的开水,用开沸的泉水冲泡,第一泡茶水太涩,一般不喝;第二泡茶水暗红,像装在瓶里的红酒发着幽光;第三泡茶水颜色鲜明,像倒在高跟玻璃杯的红酒,荡漾着蓝光。第二泡一般人喝太浓,常与第三泡混着喝。初次喝普洱,可以喝第四泡以后的茶水喝起。第四泡以后,每增加15秒钟冲一泡,好的普洱可以冲一百泡,一杯茶下来,也就半天功夫,考验了人的耐心,也品味到了茶的文化与气氛。

喝普洱茶,最好饭后半小时开始,喝了也不感觉到饥饿或空腹难受,还有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化、防癌、健齿护齿、护胃、养胃、抗衰老、防辐射、醒酒、美容等作用。泡过的茶叶,可以废物利用,做色素、染料、有机肥、洗涤剂等。

普洱茶按存放方式分干仓普洱、湿仓普洱,按外型分满清帝王七子饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶,按有无发酵再加工分生普、熟普,按型制分散茶和紧压茶。普洱茶是云南普洱地区独有的茶叶,口味丰富,一山一味,越陈越香。昆明至今还流行着“好看不过素打扮,好吃不过茶泡饭”的俗话。

普洱茶也可以入菜,主要起到去油腻,清肠胃,甘醇香气入菜。在广州、香港,有不少普洱茶菜式,台湾有一个“普洱料理”系列,有普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等。比较流行的有普洱肘子、菊花普洱熏鸽子、普洱炖排骨、普洱茶粥。我与妻闲聊着普洱茶的轶事,感受普洱的味道,不知不觉就喝了三十泡。(来源:茶香生活网;作者:巴陵)

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