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老范——高山荒野的人间清欢

来源:云南普洱茶文化  编辑:iShuocha   2018-11-08 17:19:40

老范——高山荒野的人间清欢

十月中旬,与蓉城的朋友想约小聚,临行前,收到老范的茶,素简的包装盒上,醒目的写着“范茶”二字。打开包装盒的瞬间,我被小卡片上的名字深深吸引——凤溪、春兰、天峰、白林远……美极了!

我请教老范,这些如诗如画的名字是他给茶起的名字,还是地名。老范说,既是地名,又是茶名。他的答案加重了我对“范茶”的好奇心。

十月底,用了近十天的时间感受老范的六款茶。于茶人而言,评茶并非难事,而真切的走进一款茶,静心感受它的魅力,却又是件十分讲究的事情。

老范的每一款茶都有它独特的口感。虽是红茶,入口却无传统红茶的高香,清淡却不失浓稠感,山野气息浓郁,茶的饱满度和丝滑感,让我印象深刻。范茶像极了一个历经世事的智者,云淡风轻,不急不缓,将往事娓娓道来。

老范是80后的爱茶人,因为爱茶,对茶近乎偏执,高山、荒野、远离人烟,生态环境是他做茶的硬指标,工艺是他的独门配方。老范的红茶,打破了红茶不能经高温闷泡的认知。

一、范茶都来自于这片山,福建省屏南县,海拔平均在880米以上

屏南在清末民国,是重要的出口红茶基地,英国人曾在此地修建教堂,医院,为当地英国茶商和百姓服务。后来,由于历史的动荡,屏南的茶产业慢慢衰落,留下了大量的荒野茶。

老范制茶,对原料要求极高,他坚持非高山不用,非净茶野茶不采。每逢阳春三月,茶人老范和友人常在荒无人烟的崇山峻岭中穿梭,寻一片净土,找一垅好茶。

遇见屏南高山深处的荒野茶,老范欣喜若狂。茶于他而言是一种精神上的追求,因此他不希望自己所制之茶有瑕疵。

二、远离尘世,植根高山荒野,慢一点,健康多一点

老范的茶,清雅、冷冽、又极具温柔,像极了山间清流的小溪,慢慢浸润进饮者的心里。

三月底,当山下的茶已经开始陆续上市之时,老范的茶基地才从寒冬的蛰伏中苏醒,冒出芽头。

因茶基地在无人区,荒野之中没有公路,因此采摘的茶青,全靠老范和小伙伴们,肩挑背扛,步行两个小时,运回初制所。

范茶产量少,运茶之路艰难,制茶讲究,上市时间晚,从商业的角度来看,老范付出与所得是不成正比的,但他却乐此不疲——因为喜欢。

老范的红茶,干茶并不讨喜,初入眼,条索色泽极似岩茶,显得有些粗旷。

冲泡的瞬间,幽幽的花香弥漫开来,入口的甜柔与细腻,将口腔紧紧的包裹。茶汤口感层次丰富,从兰花香到蜜香,温柔过渡。似米汤般的浓稠汤感,不禁让饮者心生欢喜。

三、从凤溪、白林远、天峰到春兰

凤溪

凤溪既是村名,也是茶名,经典高山老枞红茶。

凤溪干茶,近似乌龙茶的外观,淡淡的花果香。茶汤柔和饱满,随着冲泡次数的增加,汤色越是惹眼。

品饮当天,老范极力怂恿我用100℃水闷泡,对泡茶有执念的我,一直坚持静品每一泡茶汤的口感,直至七泡之后,我按照老范的建议,重闷。

重闷之后的凤溪,保持了红茶的香醇,因为闷的时间稍微偏长,约5分钟,茶汤少了鲜爽感,醇厚度与饱满度依旧。

白林远

白林远是凤溪村边上的一处高山,海拔在千米左右。产有大量的原生群体中菜茶,枞味十足。

老范的白林远柔滑香甜,山野之气浓郁,具独特的山场气息,轻啜一口,唇齿流香,久久不散。

天峰

天峰红茶来自于天峰村,产自1200米绝对高度的老枞菜茶,果香花香,低调迷人。天峰属于极为耐泡的高品质红茶。

老范将山场作为选茶的第一要素的坚持,在这款茶上得以完美呈现。用这款茶和别的红茶对泡,能让饮者清晰的体会到山场感。始终如一的近似荔枝蜜的甜香,征服了众多茶友。

春兰

春兰是范太太的最爱,用高香型的奇兰制作的红茶。香气浓郁,汤色清透,甜度饱满。

老范说,他的女茶客大都喜欢春兰,或许就是由于它的香甜。

幽兰见我和老范聊得兴起,恍然大悟说,原来老范是个80后的男生啊,看头像,我一直以为是个他是个大娘。

呃……

一时被幽兰别具一格的观察力逗乐,继将马来西亚的林错判为女生之后,老范是第二个被幽兰误会性别的茶友。聊天的气氛瞬间欢腾起来。

茶人老范,历经岁月的沉淀,内敛而沉稳,期待老范新的一年在闽南高山,将红茶制作出别具一格的惊艳……(作者:淼淼,来源:云南普洱茶文化,图来源:南茗佳人)

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