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吃茶去:香港茶庄系列之“茗香茶庄”

来源:说茶网  编辑:茶小乖   2015-11-24 10:44:22

吃茶去:香港茶庄系列之“茗香茶庄”

步入位于九龙城的茗香茶庄,最抢眼的莫过于左边整幅墙的不锈钢大茶叶罐,总共不下七八十个。从“通仙灵铁观音”,“武夷铁罗汉”,“极品凤凰单丛”,“碳焙冠军茶王”,到“远年旧普洱散青饼”和“狮峰极品龙井”等等,包罗六大茶类,各种制法,丰富得令人赞叹。售价从每斤三四十元到每斤几千元,均清晰标明每斤售价和每两售价,丰俭由人,任君选择。

环店一周,定睛于招牌下排列整齐的十个大锡罐。茶叶保鲜首选锡罐。其罐身厚,存气好,密度高,保鲜功能一流。店内这些锡罐老旧,厚重,一定价值不菲。但这其中有一只明显较新,原来这还有一段有趣的故事。这批锡罐是八十年代香港颜利隆打造,当年造价亦要两千元一个。后来有个瑞士人见到就爱上,出价过万元连茶带罐一并买走。这个较新的是后来又订做的。

“茗香”最文明遐迩的是半个世纪来都自家加工,碳焙铁观音。这份坚持在“金钱至上”的现代香港社会分外可贵。店内那个四十来岁频繁出入后面焙火间的就是少东主。在香港的高温下,他汗流浃背地忙里忙外,坚持的就是碳焙那份醇厚和顺甜。“茗香”铺子后面就是焙火工厂,现在每三个月烘焙两次,工厂七个炉,共需一千六百斤碳。性寒凉的铁观音,经炭火烘焙后,去茶青味,不寒不燥,分外香醇。除了碳焙,“茗香”还有“拼堆”的秘方。脾性互补的茶叶,新旧贵平,全手工细致拼合,最大限度地提升茶叶口感。难怪蔡澜也是“茗香”的座上客,其名下的“爆爆茶”就是这里出品。

“茗香”还保持着香港旧式茶庄特色,没有现代茶庄的高雅摆设,也没有特别营造茶道气氛。来买茶的人进门就点名要哪种茶,半斤或一斤,称好就走,爽快麻利。如果不清楚要买哪种茶的,伙计就问:“喝什么茶?什么价位?”买茶人回答完就找到要买的茶了。像我这种“茶非试不能买也”的人,也没关系。在“茗香”买茶论两计,最低一两。香港一斤十六两,六百克,每两37.5克。例如,每斤三百二十元的”高香桂花六安”,每两仅二十元。我尝试买了两种六安,两种普洱,每种一两。伙计用纸袋封好,并细心地写上名称和价格。为避免互相影响,还将高香的六安再放入一个小塑料袋与普洱分开。

茗香茶庄虽然没有高雅的格调,但让人实实在在地感受到”油盐酱醋茶”的生活气息;没有刻意的装扮,却多了一份朴素和诚恳。来香港,不妨逛逛九龙城的茗香茶庄,体会一下香港老一辈茶人的执着,买几样茶回家慢慢地试,不枉此行也。(原题:《一家开了52年的茶叶店,它的朴实,蔡澜念念不忘》)

作者:秋宓/弘益茶道美学

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