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茶满欺客,为什么会这么说?

来源:茶师在线 编辑:南嘉木   2020-01-24 11:15:11
茶满欺客,为什么会这么说?
 
七分茶八分酒,所以,作为待客之茶,不可以倒满。更有倒茶七分满,留得三分人情在;这些礼仪,是怎么来的?
 
一是关于此礼节的典故,是王安石与苏东坡,说苏东坡应王安石取三峡水泡茶,王安石泡茶时,只给他自己和苏东坡各倒七分没有倒满,苏东坡不解,王安石解释道:这长江水来之不易,你自己知晓,不消老夫饶舌,这蒙顶茶进贡,一年正贡365叶,陪茶20斤,皇上钦赐,也只有论钱而已,斟茶七分,表示茶叶的珍贵,也是表示对送礼人的尊敬;斟满杯让你驴饮,你能珍惜吗?好酒稍为宽裕,也就八分吧。
 
故事归故事,如果没有现实意义,可能不会传承至今。其实最主要的茶是烫的,如果倒得过满,杯子烫手,根本就不能拿着喝,而且也不方便去拿到手里。而倒七分,还有三分空间,方便手去拿杯子,而且喝茶时,茶汤容易斜着,方便喝茶。
 
如果水太满,容易溢出杯子,既烫了手,又浪费了茶叶,还弄得桌面不整洁,败坏了品茶的兴致。
 
至于八分酒,也是基于酒的珍贵,倒满了拿时容易洒出。但对于一些好客的地方,还有一句酒满心诚,但是茶,总是七分一直流传。
 
茶水不仅是品啜,香气也很重要,倒七分的茶,留出三分空间来,既贮茶香,又使茶香有了一个上升的通道,便于茶客鼻闻,同时茶叶比较轻,一般先浮于茶水面。
 
当然,茶不仅只是喝,还是在品,在于茶文化,倒七分,茶水就不会那么深,而是浅茶,作为一种审美的状态,大致对应的是东方文化中的简约、含蓄、克制,精致,自律……是以少胜多,是删繁就简,是标新立异,是雄辩为银后的沉默是金,是众绿中的一点红,是“蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”。
 
浅还包含笑傲人生、淡泊名利的意思。
 
茶圣陆羽一生贫困,半饥半饱,但他杰出的文学才能和茶学知识名震朝野,朝廷曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”,陆羽都婉辞圣命,写下了“乞我百万金,封我异姓王,不如独悟时,大笑任轻狂”的诗句,体现了浅是茶散淡的人生态度。
 
浅,是每一个日子的平平常常;浅,是不想当元帅但努力站好岗的士兵;浅是易碎的茶具,更要小心呵护。
 
浅是汪曾祺小说中不动声色暗暗流泪的心;浅是齐白石的菊花图;浅是悠扬而又即逝的古琴声……
 
浅茶满酒,如果说,酒像一个豪爽、讲义气的汉子,那么茶就像一个温和、文静的书生;酒像北京故宫,茶如苏州园林;酒像《英雄交响曲》,茶如《春江花月夜》;酒像红闷猪蹄,茶似清笋蒸虾。
 
浅是茶,是人生。(来源:茶师在线,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有)
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