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从《徒手攀岩》看茶师:何为真正的泡茶高手?

作者:李乐骏 来源:弘益茶道美学 编辑:I说茶   2020-03-25 10:12:19

从《徒手攀岩》看茶师:何为真正的泡茶高手?

编者按:本文系弘益茶道美学微信公众号授权说茶网转载,以下原文

过去一年我多次推荐一部纪录片《徒手攀岩》。

一方面这部电影对于面对困难所需之勇气、技巧、训练等方方面面有透彻揭示;另一方面它启迪我们,接下来的日子,每个人的生活,都将从一目了然的“电梯模式”,进入困难无比的“攀岩模式”。

真有那么难?

毫无疑问。很多人只是不愿承认,不敢面对罢了。

伟大的电影有太多维度可以展开讨论,今天谈一个和工作有关的。

人人都想追求成为自己工作领域的高手,可是却不愿意付出,不懂得学习,更不懂得做高手的真谛。

这部电影记录的是一位叫做Alex的职业攀岩运动员,徒手爬上一座悬崖的过程。

这座悬崖,名叫酋长岩。其实就是一块大石头,还是地球表面上最大的一块单体花岗岩。高914米,比世界上最高的建筑,迪拜的哈利法塔还要高。

为了完成这次攀爬,Alex准备了多长时间?

不是几天,不是几个月,而是八年。

在这八年的时间里,Alex在不同的条件下练习攀岩。在酋长岩,他就带着绳子爬过将近60次,一遍一遍地考察路线。每次攀岩回来,第一件事就是记笔记。岩石上,哪个地方有一个微小的凸起可以借力,哪个地方手和脚应该怎么配合,Alex都熟记在胸、倒背如流。

大部分徒手攀岩运动员的归宿是跌下悬崖,无人知晓。

Alex最终成功了。

可令人震惊的,是他面对成功之后,第一件要做的事情。

纪录片中是这样描述的。在Alex成功攀登上酋长峰以后,同伴问他:“你下午怎么安排?”正常人的回答,无疑是热烈的庆祝一下,或是彻底的休息。但是Alex的回答是:“我要回去,继续练习引体向上。”

这种平静与日常,像是一束光,打在我的心上。

很多时候,人们总是觉得,所谓高手,就是获得了很多的自由。别人做不到的,高手做到了。所以他们可以享受更多的随心所欲。

但是,看着Alex攀岩的过程,我突然意识到:高手不是享受更多的自由。恰恰是反过来的,高手是看到了更多的限制。

Alex长期的训练,不只是做到动作熟练而已。他实际上是在感知一个个的限制。这条路线只能这么设计、这块石头只能用这个姿势踩、这个地方的手脚挪动只能按照这个顺序。914米的成功攀登,每一步、每一秒,都是被各种维度的限制规定出来的。这里面哪有什么自由?哪有什么随心所欲?

茶师何尝不是如此。

顶尖的茶师绝不是现在各种谬误课程宣扬的“随心所欲”。

而是能看到限制。

拿到一款茶,鼻子一闻,手一拿捏,眼睛观察一番。茶的本质立刻了然于胸。结合茶质,最优的冲泡方法,能用什么?不能用什么?时间多少?温度高低?其技术要领,一定是充满限制的。泡好茶,绝不来自于眼睛一闭,随心所欲。

把眼睛闭起来烹饪的大厨,一定是在演戏。

这么简单的道理,很多茶人就是不愿相信。疫情之后更加艰难的环境,一定会揭穿这种皇帝新衣的低级把戏。

务必睁开双眼,看仔细你要泡的茶。

继续打量冲泡可用的器具、环境、面对的宾客。一条最优的冲泡技艺路线马上产生。其它的,也尽是限制。

越能感知限制,知不可为,越是高手。

越是以为天下所有茶,都用一个固定的招式来对付的,除开表演,其实连门都没有入。

一个高手之所以是高手,不是因为他在享受更多的自由,而是他看到了更多的限制。

成为高手的过程,不是一个更放纵自己的过程,而是一个不断受到约束的过程。

一个行业的所谓培训老师花架子居多,自己没有方向和真本领,却要忙着去赚学费,终究是要走向衰微的。

很多所谓“名师”其实都知道自己不懂茶。但是一直不知道为什么那么多人不知道自己其实不懂茶。

2018年、2019年连续两年,弘益大学堂倡导发起“中国普洱茶(勐海)冲泡技艺大赛”。其初衷,就是要从冲泡技艺这个根本去推进中国茶师的职业素养。

茶都泡不好,谈何职业?

可是要把茶真正泡好,你愿意付出多少努力呢?

愿诸位茶师都能脚踏实地,睁开双眼,这才有成为高手的可能。(作者:李乐骏,来源:弘益茶道美学,图来源:南茗佳人

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