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茶书推荐:《茶学综合实验》

作者:李远华  来源:轻工教育  编辑:江城子  2018-07-06 15:31:59

茶书推荐:《茶学综合实验》

图为:茶学综合实验书影

【书名】:茶学综合实验(普通高等教育“十三五”规划教材普通高等教育茶学专业教材)

【书号】:978-7-5184-1958-6

【作者】:李远华(主编)

【内容简介】:

内容涵盖茶业的全产业链,是一部茶学实验的综合性教材,是茶学专业知识学习的必备书。部分章节彩色印刷。

茶是我国古老农业文明的重要组成部分,唐代陆羽所著《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”新中国建立以后,国盛茶兴,我国茶产业发展很快。随着茶叶科技的进步,特别是在茶文化的推动下,人们对饮茶有益于健康的认识加深,茶已深入我国民众的生活之中,中国茶正在对世界文明进步与人类发展发挥着越来越大的作用。

茶学学科水平的提高可为茶产业提升提供原始创新动力,茶学学科的主要任务是人才培养与科学研究。茶学学科内容广泛,涉及六大茶类和再加工茶、深加工茶,涵盖自然科学、文化和经济,如茶树种植与病虫害防治、茶叶加工制作、茶叶质量评审,茶叶中什么内含物质在起作用、起什么作用,如何运用现代设备与科学新技术进行改造与提高,茶叶产品的进一步延伸与拓宽,茶文化与茶业经济等。

茶学是应用型学科。要学好茶学专业,不仅需要专业理论知识,而且需要实验实践,通过实验操作、实践教学来巩固与提高书本的理论知识,使学到的理论与实验实践相互印证、相互融合,更好地理解与掌握茶叶基本原理与主要技术特点,增强分析和解决专业问题的能力。

目前出版的综合类茶学实验图书比较少见,特别是与时俱进的茶学专业综合实验教材更是难觅,本教材从选题策划阶段就担负着促进学科发展的重要使命。

适合高等院校茶学专业本科生、研究生学习使用,也可供茶叶生产与科研相关技术人员参考,还可供茶农、茶叶商人、茶叶管理者、茶叶消费者根据需要扩展知识。

【作者简介】:

李远华武夷学院教授,博士,中国茶叶流通协会理事,福建省茶叶学会副会长,南平市茶叶学会理事长,国家自然科学基金茶学项目评议评审专家,《茶叶学报》《福建茶叶》等期刊编委,《茶叶科学》、BMCPlantBiology等期刊审稿专家。获“第二届中华茶文化优秀教师”称号等。在RussianJournalofPlantPhysiology、ChineseJournalofAgriculturalBiotechnology、《茶叶科学》《中国茶叶》等国内外SCI刊源及期刊发表论文50多篇。曾主编大学教材《茶叶生物技术》,副主编、参编10多部图书。

《茶学综合实验》目录:

第一章茶树栽培实验

实验一茶树叶片形态观察

实验二茶树花果形态观察

实验三茶树根部观察

实验四茶树分枝习性观察

实验五茶树树冠性状与茶园产量测定

实验六茶籽质量检验

实验七茶园土壤物理因子观测

实验八茶园土壤酸碱度和有机质含量的测定

实验九茶园土壤有效氮、速效磷、速效钾含量测定

实验十茶园土壤中重金属(铅、镉)元素的测定

实验十一茶树氮、磷、钾元素的测定

实验十二茶树短穗扦插技术

实验十三茶树嫁接技术

实验十四茶树修剪技术

第二章茶树育种实验

实验一茶树种质资源圃的建立

实验二茶树种质资源调查

实验三茶树标本采集制作

实验四茶树主要品种识别

实验五茶树单株选择方法

实验六茶树杂交技术

实验七茶树品种抗旱性调查

实验八茶树品种抗寒性调查

实验九秋水仙碱诱导茶树多倍体技术

实验十茶树染色体观察

实验十一茶树基因组DNA提取及其ISSR分子标记鉴定

第三章茶树病虫害实验

实验一茶小绿叶蝉观察

实验二茶毛虫观察

实验三茶尺蠖观察

实验四茶刺蛾观察

实验五茶长白蚧观察

实验六茶蚜观察

实验七茶黑刺粉虱观察

实验八茶丽纹象甲观察

实验九茶小卷叶蛾观察

实验十茶橙瘿螨观察

实验十一茶饼病观察

实验十二茶白星病观察

实验十三茶云纹叶枯病观察

实验十四茶轮斑病观察

实验十五茶炭疽病观察

第四章茶叶加工实验

实验一茶树鲜叶质量分析

实验二茶叶萎凋技术

实验三茶叶杀青技术

实验四茶叶发酵技术

实验五茶叶做青技术

实验六茶叶闷黄技术

实验七茶叶渥堆技术

实验八茶叶干燥技术

实验九花茶窨制技术

实验十茶叶精制拼配技术

实验十一名茶制作技术

第五章茶叶深加工与综合利用实验

实验一茶饮料制作

实验二茶酒制作

实验三茶糕点制作

实验四茶糖果制作

实验五超微茶粉制作

实验六茶树花精油提取

实验七茶肥皂制作

实验八茶洗发香波制作

实验九茶面膜制作

实验十茶树籽油制作

实验十一茶枕头制作

实验十二茶次生下脚料利用调查

第六章茶叶审评实验

实验一绿茶审评

实验二红茶审评

实验三乌龙茶审评

实验四白茶审评

实验五黄茶审评

实验六黑茶审评

实验七茉莉花茶审评

实验八压制茶审评

实验九陈茶审评

实验十速溶茶审评

第七章茶叶生物化学实验

实验一茶叶中水分的测定——直接干燥法

实验二茶叶水浸出物含量的定

实验三茶叶中茶多酚类含量的测定

实验四茶叶中游离氨基酸总量的测定

实验五茶叶中黄酮类化合物总量的测定

实验六茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法

实验七茶叶中咖啡碱含量的测定

实验八茶叶中可溶性糖总量的测定

实验九红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定——系统分析法

实验十茶叶叶绿素的含量及组分测定

实验十一茶叶中茶多糖含量的测定

实验十二茶鲜叶多酚氧化酶的活力测定

实验十三茶叶过氧化物酶的活力测定

实验十四绿茶加工过程中叶绿素的变化

实验十五红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响

实验十六红茶加工过程中多酚氧化酶活力的分析

实验十七乌龙茶加工过程中过氧化物酶活力分析

实验十八不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活力的比较

实验十九茶多酚的分离制备——直接萃取法

实验二十咖啡碱的分离制备——升华法

第八章茶叶生物技术实验

实验一茶树单细胞分离及培养方法

实验二茶树外植体的组织培养及快速繁殖方法

实验三茶树原生质体融合

实验四茶树多酚氧化酶的提取、纯化与固定

实验五茶叶中微生物的接种与培养

实验六茶树DNA提取

实验七茶树PCR扩增技术

实验八茶树RNA提取

实验九茶树Southern杂交技术

实验十茶树Northern杂交技术

实验十一茶树Western杂交技术

实验十二茶树Eastern杂交技术

实验十三茶树RFLP分析技术

实验十四茶树RAPD分析技术

实验十五茶树原位杂交技术

实验十六茶树基因芯片技术

实验十七茶树蛋白质的双向凝胶电泳

第九章茶叶机械实验

实验一茶叶采茶机与修剪机的操作

实验二鲜叶预处理设备的使用

实验三茶叶萎凋设备的使用

实验四茶叶做青设备的使用

实验五茶叶杀青机械的操作

实验六茶叶揉捻机械的操作

实验七乌龙茶包揉设备的使用

实验八茶叶干燥设备的使用

第十章茶文化实验

实验一绿茶茶艺实践

实验二红茶茶艺实践

实验三乌龙茶茶艺实践

实验四无我茶会实践

实验五茶席设计

实验六茶馆设计调查

实验七茶具鉴赏

实验八茶俗调查

实验九茶与宗教调查

实验十茶文化旅游调查

实验十一茶艺术创作

实验十二茶文化写作

第十一章茶业经济实验

实验一茶叶生产成本与收益分析

实验二茶叶企业成本核算与控制调查

实验三茶叶科技贡献率调查

实验四茶叶国内贸易特点调查

实验五茶叶国际贸易特点调查

实验六茶叶三产业情况调查

实验七茶叶经营与管理调研

实验八茶叶市场预测统计分析

实验九茶叶营销实战实例(作者:李远华,来源:轻工教育)

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