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昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

来源:昆仑说茶  编辑:茶小乖   2018-07-03 11:26:42

昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

古人常以饮茶蓄性。普洱茶,是当年皇帝的国珍贡饮,并以云南易武“瑞贡天朝”车顺号工艺为佳。相传,乾隆皇帝喝完普洱茶后,称其:圆如三秋皓月,香于九畹之兰;而更多的古圣先贤,则喜欢在中秋时节以饮普洱茶修身养性,精行检德,在茶色陈香中,寄身自然,性融天下,体味人生的禅机。

今人饮茶,虽没有了古人的儒心禅意,但在闲静时躲进书香内,安神定气的喝上一杯也有灵魂被净化的清新和浮躁被沉淀的意境。

本期的昆仑说茶,我们鉴古观今,从普洱茶的故宫贡茶史来看看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的。

是世界茶树原产地,茶的故乡,而云南省是茶树原产地的中心地带,适长著名的云南大叶种茶,代表性的产品便是古今中外闻名的普洱茶,从这个意义上讲,普洱茶是茶树原产地的“故乡茶”。

昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

云南南部的茶叶,唐宋以来销往西藏。以后历代皇朝常用云南普洱茶同土番交换马匹,是“茶马贸易”的茶叶。茶叶有了稳定的销路,需求增多,便促进茶叶生产的发展,逐渐形成云南南部历史上著名的六大茶山(在今西双版纳境内),声誉远播。

明末始见普洱茶名记载,公元1644年清朝建立,清朝的统治势力到达云南,雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督,1726年雍正4年,鄂尔泰在云南少数民族地区推行“改土归流”的统治政策(废土司、设官府、置流官、驻军队,加强行政统治),于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心,集市贸易相当繁荣。

清朝为控制普洱茶的购销权,鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店,指派“通判”官员亲自掌管总茶店,推行变相的茶叶统购专卖的土政策,不许私相买卖,独笼其利,剥削山民,同时推行岁进上用茶芽制,选取最好的普洱茶进贡北京,以图博得皇上欢心。

昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

贡茶数量每年岁贡都有增加,一直深得清王朝帝王将相的青睐,其主要原因就是清皇朝满族祖先是中国东北地区的游牧民族,日常饮食以肉食为主,进入北京成为帝王贵族后,养尊处优,饮食都是山珍海味,需要一种助消化功能强的茶叶饮料,而普洱茶正好具备了这种特性。普洱茶的特性,明、清时代人士早有体验,并有多种文字记载,明代崇祯进土、懂医学的学者方以智在《物理小议》中写道:“普(洱)茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物。”

清朝乾隆年间学者赵学敏在《本草纲目拾遗》里说得很清楚:“普洱茶,大者一团五斤,如人头式。名人头茶,每年入贡,民间不易得也。有伪作者,名川茶,乃川省与滇南交界处人士所造,其饼不坚,色亦黄,不如普洱茶清香独绝也。短短百字明确表明普洱茶的产地,以及茶膏的药用价值和功效。

当然,除了普洱茶本身的优秀属性外,成为经久不衰的贡茶也是有它的秘密武器的。据统计,故宫现存的普洱贡茶仅存70件,前几年拍卖的其中一款贡茶,几克的净含量就已达上万元。经故宫博物院研究,可以得知当年的贡茶盛世,能够成为贡茶品质的普洱茶是如何制作的。

昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

贡茶制作大有讲究

普洱贡茶的采办非常严格,清朝贡茶沿用明朝制度,清朝普洱茶始贡时间至迟在雍正四年(1726年),官府采办贡茶很紧很严。贡茶采制,讲究“五选八弃”,即选日子、时辰、茶山、茶丛、茶枝,弃无芽、叶大、叶小、芽瘦、芽曲、色淡、食虫、色紫。制作前要先祭茶祖诸葛亮,掌锅揉茶师傅要沐浴斋戒,这才“请锅”。揉茶师傅用双手在热锅内提、翻、抖茶等,身边有人专门为其擦汗,因为御用贡茶是不许滴半点汗水进去的。

备办的贡茶首先是毛尖好茶,其次讲花色,另外还要有一定数目(每年上万斤),由指定官员领银承办。

进贡不超过110天

贡茶制成后,县、府、道的官员们要会同“恭选”,好中选好。把选好的团茶、饼茶、蕊茶之类,用黄包袱包好;散茶盛入瓶中、茶膏盛入锦缎木盒,也用黄布包好。

然后由“恭送”的官员、千总、百总带领兵丁,把贡茶顶在头上,到县衙门,跪在大堂上,县官叩迎贡茶后请出大印,往包贡茶的黄包袱上盖章,称“用印”,县衙门、府台衙门、道台衙门分别“用印”后,道台将发一枚兵部制造的“火牌”。凭“火牌”将过州吃州,过县吃县,领到“火牌”后,则将贡茶装入木箱,捆在马驮子上上路。贡茶从现在的宁洱哈尼族彝族自治县到元江共经过17个“栈口”,到昆明后,巡抚衙门销差验交,再由督抚大吏派人恭送进京。

昆仑说茶:从故宫贡茶史来看普洱茶是如何成为“贵族饮品”的

贡茶进宫后,由内务府分置,户部承办单子等。贡茶采摘、制作再到皇宫,时间不能超过110天。除了普洱茶茶膏借鉴皇宫制作外,普洱贡茶与其他地方的茶相比,就是包装很特别——用笋叶包着。

如今,故宫的普洱茶已经成为重要的历史文物。岁月已时过境迁,皇城仍在,瓦砾尚存,只是自然中古都当年的原始风貌已化作历史的碎片,与当年宫墙之内王侯将相、墨客骚人品茶作赋的场景一起陈年在古香古色的书香里。

在钢筋水泥浇筑的现代文明,丢失了民族的文化,使人们在空虚、浮躁、失落中忙碌奔波,我们只能品一品老茶,以古人心怀品享普洱茶那性本自然的鲜色,清香和甘醇。(来源:昆仑说茶;作者:茶者昆仑)

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