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世界各国茶文化成因概述

来源:茶经楼 编辑:iShuocha   2019-09-11 14:18:50

世界各国茶文化成因概述

茶在进入英国本土之后,不可避免地与咖啡以及酒类饮料——尤其是十八世纪上半叶泛滥成灾的杜松子酒一—形成一种事实上的竞争关系。由于茶与咖啡本身具有不同的特性,加上英国取得这两种商品的贸易条件存在着巨大差异,这些因素导致咖啡由迅速占据优势而后衰落下去,到十八世纪末,咖啡馆几乎销声匿迹,英国人成为一个比较彻底的饮茶民族。茶在同酒类饮料进行竞争的过程中,它更多地依靠的是有识之士对于饮酒所造成的危害的认识,以及国家政策对于杜松子酒进行抑制所造成的有利态势,使其能够大幅度地压缩酒类的存在空间,扩大自己的影响,但是,由于社会各界尤其是下层需要酒精的麻醉,所以茶只是在一定程度抑制了酒类的泛滥。

茶之所以能够被英国人接受并传播开来,其中的原因是多方面的。国内研究者杨静萍认为,十八世纪中后期饮茶风靡英国的原因是茶叶价格的变化以及英国人对于饮茶的喜爱。笔者对此是颇为认同的,但是,仅仅这两点还不能很好地说明问题。笔者认为,茶最终在英国传播开来,融入了英国人的生活,而不是作为一种风尚来去匆匆,其根本原因在于:英国人并不是被动地接受荷兰茶文化的影响,而是以自已的方式对其改造,实现了饮茶的本土化。

新航路开辟以后,世界各地的跨洋交流日益频繁,这为茶的西传创造了历史条件。从茶文化西传的历史过程来看,荷兰在其中发挥了极为重要的作用,荷兰人领风气之先,它在吸收东方茶文化的基础上确立了欧式饮茶的基本程式。如果追根溯源的话,世界各国各地区的饮茶习惯都直接或间接地受到中国的影响,荷兰亦不例外,但从比较直接的层面上讲,荷兰主要是受到日本的影响。

日本的茶文化是在中国的影响之下形成的。据说,早在汉代时,日本人在中国的影响下就接触到了茶,到唐朝时期,由于较多数量的日本人来到中国学习并居住,他们更加频繁地将茶文化引入了日本,其后,茶文化虽历经兴衰之变,但总体上呈现出日益发展的趋势,同时也日益渗入日本的本土元素,到了明朝时期“日本茶文化彻底脱离了中国茶文化的束缚,与中国茶文化分道扬镇走上了自己独特的发展之路。”研究日本茶文化的专家膝军在比较当时日本流行的抹茶点饮法与中国明代居于主流的泡茶法时指出:“明人沏泡整叶的茶并将最后的茶渣扔掉,日本人则将茶叶磨成粉并将其饮尽;明人讲究喝香高、色翠(透澈)、味甘的茶汤,而日本的茶汤呈糊状或混沌状,味较苦;明人讲究品别各地的名茶、享受味觉的愉悦,日本的茶人则不注重茶汤的品质,而看重茶会上的艺术氛围。明人使用小红泥炉、锡瓶烧水,用紫砂壶小瓷杯沏泡茶,而日本人仍沿用尺寸较大的茶炉茶釜,用粗陶大茶碗点茶。”可以看出,当时中日两国在饮茶方式上已经产生了非常明显的区别,日本较多的保持了中国唐宋时期的饮茶遗风,同时用本土文化元素对其进行了改造,从而形成了具有鲜明本土特色的茶道。

正是在日本特色的茶道日益形成的时候,西方人积极地拓展在远东的贸易,从而为荷兰人将茶传到欧洲提供了历史的契机。自十六世纪中叶以来,西班牙和葡萄牙人在远东积极展开殖民和商业活动。进入十七世纪后,荷兰与英国也先后来到远东地区,1600年,荷兰商船遇难漂至日本,随后,荷兰商船于1602年经爪哇抵达日本,同年,荷兰人为了避免本国的商船在远东进行恶性竞争,从而成立了荷兰东印度公司(VereenigdeOostindischeCompagnie,缩写为VOC)。1607年,荷兰商船从澳门运载了若干数量的茶叶到爪哇,说明他们开始将茶叶纳入自己所经营的商品之中。在这样的背景下,荷兰东印度公司的商船于1609年抵达日本的平户岛,他们于1610年从这里运载了若干茶叶转经爪哇运往了欧洲。荷兰人在日本的贸易得到较快的发展,德川幕府对于荷兰人的贸易活动给于了相当的支持,荷兰人在对日贸易方面排挤了西班牙、葡萄牙人以及后到的英国人的势力,占据了优势性的地位,而随着日本幕府执行闭关锁国的政策,荷兰成为西方独占日本贸易的国家。(文章来源:茶经楼;作者:风向标罗令;图片来源:南茗佳人

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