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普洱茶含“黄曲霉毒素”?送检8款普洱茶后我们知道了真相

来源:消费者报道 编辑:南嘉木   2019-01-08 14:22:58

按语:越陈年的普洱茶风味越醇厚,那是否意味着越老的普洱茶更容易成为黄曲霉的温床?走亲戚得准备伴手礼哎~冬季喝什么茶养生?口感顺滑、茶性平和、养胃暖胃的普洱茶是首选。然而,“普洱茶致癌说”却让喜欢普洱茶的养生咖们心里慌慌的。怎么办,还要不要喝?为了让普洱茶更安全地暖到大家的心坎里去,消道长送检了口碑颇高的大益、小罐茶、老班章、庆沣祥等8款普洱生茶、熟茶,检测指标为黄曲霉毒素B1。公布答案之前,先来解答两个小疑问~

Q1:为什么检测的是黄曲霉毒素B1?

黄曲霉毒素包括B1、B2、G1、G2、M1等5种,在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为常见,其毒性和致癌性也是最强的。

Q2:只要摄入黄曲霉毒素B1就会致癌?

讲真,致不致癌取决于剂量。根据毒理学实验,一个60公斤体重的人,必须每天摄入至少2.5毫克的黄曲霉毒素B1,并且须持续3至6个月。

那普洱茶中真的普遍存在令人闻风丧胆的黄曲霉毒素B1吗?实验室检测结果显示,8款普洱茶均未检出黄曲霉毒素B1。

为了减少生产年份因素的干扰,这次消道长购样时特意选取了不同年份的普洱茶,其中既包括近期生产的普洱茶(如2017年产),也有储存了一定年份的普洱茶(如2013年产)。不过,储存时间从几个月到四年不等,这8款市面上常见普洱茶都没有发现致癌物“黄曲霉毒素B1”。消道长忍不住称赞,“噫,这届普洱茶真是Real争气了!”

普洱茶越老越易成为黄曲霉的温床?

好,判完卷之后,再带大家捋一捋普洱茶和黄曲霉素。

1993年,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为已知最强致癌化学物质之一。黄曲霉毒素(AFT)是由黄曲霉、寄生曲霉等产毒菌株所产生的次生代谢产物,具有肝毒性和致突变性。

听上去有点惊悚?但大家无需瑟瑟发抖。消费者报道从广东茶叶科学研究所副所长陈栋那里了解到,无论是欧盟、日本、美国,还是最严格的雨林联盟认证,均没有将黄曲霉和黄曲霉毒素作为茶叶安全监测的指标,侧面说明茶叶出现黄曲霉毒素的可能性是很低的。

但,话说回来,越陈年的普洱茶风味越醇厚,那是否意味着越老的普洱茶更容易成为黄曲霉的温床?陈栋所长认为,“正常情况下,储藏年限越长的普洱茶越不具备黄曲霉产毒的条件。我们曾研究了存放50年的普洱茶标准样,发现整个储藏过程间其微生物的种群和种类变化是很大的。相比于刚渥堆出来的熟茶,越老的普洱茶其实越不适合黄曲霉生长。”

所以,大家千万不要信了谣言的邪啊。另外,陈栋所长还强调,“正常情况下,普洱茶出现黄曲霉毒素的可能性是很低的。有些人检测出黄曲霉毒素,可能是方法的问题(相对含量误差),也可能是取样的误差(储存条件极差)。不过,如果受潮严重或者条件很差故意让它变质,那普洱茶受到黄曲霉污染也是存在的。”消道长在想,该没有商家会故意这样做吧,毕竟谁还没点求生欲呢?

但值得注意的是,如果是未加控制的自然发酵,环境中的菌种、季节等因素也会影响普洱茶的安全性和稳定性。但其实,消道长觉得,方方面面都在真真切切地表明,“普洱茶致癌说”真的很不靠谱!(来源:消费者报道,观点仅代表作者个人)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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