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【碎碎念】关于普洱茶的那些事

来源:普洱茶贴吧 编辑:南嘉木   2016-01-03 14:59:51

【碎碎念】关于普洱茶的那些事

饮茶有十年了,这十年我当初一直不了解茶是什么回事,最开始就是认为便宜的没有好东西这想法。

在广东没有人不知道普洱有湿仓,湿仓是人为加水再次发酵,我本着求知想法到了此吧,后来经一年,我确实也明白这些东西是什么,在这我也十分感激曾经对我帮助过的人。

我没有很好的风景,也没有别人很向往的生活,只有一杯茶,我当年不知道为什么有这样一个十年,我曾经看见一个老头,他告诉我,他会买十几元生茶洗壶,这样的壶没有熟普的老泥黑迹。

有一次,我听一位领导说,现在的茶都不苦涩,茶底不一样了,我相信饮过老生茶的人,不会忘记那味道。

有一次我在古玩城游玩,一个店主朋友拿了一些生茶出来,让我试试,秋茶,甜中带少少苦涩,我一直赞美,一直认同,他告诉我在朋友店里拿的,后来他给我一包。

每一个人都有每一个人执着,我当年不是怕湿仓,是不会来这里的,后来很愤怒,

在一些人眼中,只有古树或陈普,或许在我眼中两者是渴望了解的,什么才是最好的茶,最少不会有黄曲霉素,是我当年最想了解的,这过程我认识到我的朋友。

后来我很愤怒,我们都曲解,我记得我饮过一杯茶(小杯),整个口是香有陈味(陈皮味),没有苦涩味,这感觉有二小时,整个口有香甜感。

很多人说名山,我估计口感是有,变化是有,但是不是很大。

一般情况,茶叶没有密口,茶气会跑的,无论你是什么样的茶,那山头都是一样的。

但是不密口的茶叶,容易变质,就算不变质,味会淡。

一般情况真正上家是一件件入的,又一件件卖才能卖到价钱,如果一箱存货是很难保证5年期老茶的品质。

我相信很多人没有忘记老中茶的苦味,后来大益将这味道去了,成就一个国字品牌。

我记得一个女孩,很漂亮一个女孩在北京,后来我们交流了,她肠胃不是很好,我告诉她不能再饮太生的茶了。

据我所了解,我这边有人在90年代包山头玩了,很多名山都是国有资产,后来慢慢被私有化。

一般情况,在广东生茶由绿色转红没有外加水,要转成红色,最少要12年以上,要转黑或全黑的要接近20年,茶叶会变软。

有很多人在家里,放几台冷气(空调),等太阳最热时候,洒水再用风干,这样茶是没有霉菌的,最少眼是看不见的。

很多人花了大几千东西求一饼茶,放几年味(茶气减没有意思),但你这样饮(新茶饮)很多人肠胃是受不了的。

一些人闻饼,其实就是闻茶气,当然要去到这水平我估计十分少。

闻饼气说得来有些抽象,广东有一种水果叫沙田柚(柚子),这东西新鲜皮会淡淡散其香味,原理和现在行家味茶饼一致,越霸气,越霸道的茶,茶气越大,当然一般人最好别饮太生,有追求必有牺牲。

制茶有几千年,很多人原来也意识到茶气太霸道对人不好,所以加茶树枝,减少霸气(茶气),当年这样会减少茶的美观,慢慢这十年也减少这样制造方向。

【碎碎念】关于普洱茶的那些事

【图】上面有清晰的布压痕,这是上一代手工压茶的痕迹。

茶叶很清楚看见有绿,有黑,有红,这是一个自然氧化过程。

有一次一个同事坐着,冲了一壶苦的普洱茶,过后带点甜那种甜不是大益那种人为发酵的甜,当然也不是在领导那里饮,甘甜(没有苦味)这是山头茶藏了十几年。

我问那同事,你知道你饮的是什么,他说他不知道,我说现在这东西要几百元(一饼),后来和他说了这东西来历,他很惊讶这东西价值,这十年这东西升了不少。

我记得一个老板这样说过,我家没有防霉的药品,放几饼茶一切处理好。

我记得我有意识感觉大益是2010后前后,这东西已经被炒到天价,我记得7572才几十元一饼,后来过了六十,我同事告诉我这一年一饼送了二十元。

我在很多网店买过,整体比市场买的散茶不如网络饼茶。

上面说女孩其实是告诉人们不是所有人适合饮茶,中间穿播的同事(是告诉你们一般人常常饮是不懂茶也不了解价)上面说领导和茶山(包山头)是告诉你们真正控制是最早接触的人。

我上面还遇到过高手,我是没有办法饮山头茶,因为到我意识这东西,已经到天价了,06回落之后,我是08真正去接触这些东西。

很多人又烟又酒,常常上火,才开始饮茶,前些日子我一直强迫老母亲饮茶,她告诉我这东西有点甘甘带甜。

茶叶(普洱)都是炒过,其势被制压下去,没有杭菊这样气味大,广东正宗四会桔皮,我在别人晒地方行走过,香气冲鼻而来。

一般人一个月是没有可能饮二斤以上茶叶,一般没有可能压一件以上的茶叶,了解大益就可以了解近十五年普洱的发展,过度炒作搞来是愤怒,这些发了很多图片,当然这样生活我们是向往的,但有多少人静静反思这十年真正生活?真正的茶制造变化?

连一个60岁的老人都饮出普洱是甜中带甘,有些人饮了几万,存了几十万,几百万茶,他们看见多少变化?

茶叶不是股票,人人消费得起又放心饮才是茶,我不希望我的话得罪人,几十元买一条茶泡三泡没有味,制造的进步换来是消费者对消费品失望,人人渴望三百,三千消费一饼茶,确实这十几年养活一批人。

很多人拍了很多风景,描写生活是很美好,确实云南和很多地是我见过最美好的地方,但是这不代表全部生活,我们是为了追求茶道,道其心,志其向,逆其法,法者谁能定其对错?是不是我们每次来都谈论话题要迎合?

很多人茶是摆在柜子里,这样的放茶叶是很多看,容易受潮,容易变味(因为普洱是最吸味的)。

不赚钱的生意谁做?现在这行情,我是在市场认识多年才说今天这一番话,别说一般人,你那些东西只会让别人误解普洱茶,如何占有市场就是看他们如何让最有活力,年轻人接受普洱茶。

茶叶烟味,因为云南很多地区过去是常多霉湿多雨,过去又用人运送多,过去一直有人说下关多烟味,烟是茶受潮再风干的方法,让茶叶不受霉变影响,当然现在在机器和大量机器下,不需要这样的制造方式了,这和云贵风干腊肉一个原理,便于保存。

普洱黑茶,其实是经日久风化形成的,这有湖南黑茶,广西黑茶,云南黑对于风化,我个人相信各地区是不一样,很多人过去是喜欢在山茶上洒水,茶底是黑绿色,不是自然化的红绿淡淡带黑色。

我前些日子听一个朋友说,很多人压茶(藏茶)基本上是箱藏,这样藏有好处,容易出手变卖,但不容易收藏,只要你一箱折了一饼卖,换句话,你是很难转手卖出去的。

其实普洱陈味是很特别的,我饮过最年前的是二十年期的,但茶底是很差的,那人放在广东人煲凉茶的煲中,这药基本没有变味,我印象中老茶味有枣味,牛奶味。

我所说是一般人能接触到的普通普洱茶,因为茶能刺激人的口水,口水是能分解淀粉质,其实也能刺激胃酸,这样效果就是我说领导那饮茶口甘甘甜甜效果。

一般情况,茶树能百年或一二百年是很正常的,普遍很多农民山地是有这样的,我个人不是标签这方向,但是一些人必须要了解一下。

普洱茶所以会苦,是因为其中含"咖啡碱"。茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。可以从古代文人墨客的诗词文章中,看到对茶能提神而驱逐睡魔的赞美,视茶为仙草灵药,其实就是茶中苦味的咖啡碱作用而已。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提升醒目,而是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。一泡缺少苦味的茶,对那些"老茶手"来说,似乎缺少了什么,不能十足够劲而美中不足!

以比较幼嫩等级茶青制成的普洱茶,都带些苦底。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的滇绿绿茶,都是会有苦味的。20世纪50年代在泰国曼谷的鸿利公司,选用云南凤山(凤庆)的茶青压制的福禄贡茶;60年代广东中茶公司生产的广云贡饼,也都是属于苦底的普洱茶。对普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况,而泡出适当苦味程度茶汤。自古以来苦就是一种美味,在《诗经》中有赞美苦味的诗句"有女如茶",以美女比喻苦茶,苦味真美啊!

饮茶是不错的降温消暑的选择。

入伏后如何喝茶

三伏天多饮茶,要既能补水解渴养生、使体内寒气排出,但又要注意不可太热燥使火气上升。喝茶养生,入静从容,静心戒嗔,乐观待事,心火不起便不惊邪阳,神不散漫便不引邪阴。

俗言道:“寒有三九,热有三伏。”是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子,茶饮以“祛湿”为要。茶质优异的老茶,比如老普洱、老黑茶、老白茶等,好的陈皮普洱茶,都会有很好的当季祛湿养生、排汗之效,并且老茶不寒不火较顺和,基本上对多种体质的茶友较多适合。

茶要多喝,一日三道茶为宜,要避免太燥茶才能祛火。适当饮用绿茶,白茶亦当令,四大乌龙亦适宜,岩茶、单丛以隔年为好,喜欢花茶的朋友,既观赏悦目又祛心头火。

文|月落后的天堂(来自普洱茶贴吧)

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