普洱茶究竟有多少种香气?

  来源:说茶网  编辑:南嘉木  2015-06-24 17:56:01

普洱茶究竟有多少种香气?

喝一杯茶,在到嘴里之前,最先感受到的,是萦绕在茶杯周围的茶香。香是品茗中最表面性的鉴赏,普洱茶的香气尤为特别,丰富的香气类型伴随着变化多端的口感,若喜欢那一缕茶香的话,就会直接产生一种愉悦感,一种满足感。不过要确切地说普洱茶究竟有多少种香型,这还真是太难了,香气本来就是一种玄妙而捉摸不定的东西,是见仁见智的,更何况随着普洱茶陈化的时间增长,香气也会发生变化。大家都在问普洱茶究竟有多少种香气,今天七彩哥给大家侃一侃。

生茶香型

清香

这是普洱茶生茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、高山云雾之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。

蜜香
普洱茶究竟有多少种香气?

蜜香在普洱茶生茶中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香。而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,口中余韵绵长。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶生茶在陈化初期的醒目特征。

花香

1.鲜爽型花香

花香在普洱茶生茶中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香沁人心脾,香得纯粹,但只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
 

普洱茶究竟有多少种香气?

2.甜醇型花香

此类花香大都来自窨制工艺的普洱茶,如茉莉普洱,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧。这香味可讲究了,不然若如玫瑰含媚,不免让人醉了,若似幽兰淡飘,又会引人慵散,而这甜醇之气可振人心,最益午后体软头晕睡魔来袭之时品饮。

3.柔和型花香

柔和型香气在普洱茶生茶中与鲜爽或甜醇类的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,其香幽雅纯正,却也比较含蓄,据说是普洱生茶中最高贵的香型,景迈地区的古树茶香气是最典型的兰香。

糖香

糖香在普洱生茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征,冰岛茶便有此特征。还有如甘蔗香者,也自成风格。

普洱茶究竟有多少种香气?

干果香

干果香这种香气在普洱茶中较为罕见,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份、陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

梅子香

存放一定时间的生茶经常会出现梅子香,在普洱生茶中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到茶人喜爱。

果香

此种香气在普洱茶中普遍存在。形成原因不一,有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现,有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果,因此虽然常见,却不易捉摸。许多具有水果香的茶,都是偶有所见,如羚羊挂角,难以捉摸。

熟茶香型

陈香

陈香是普洱茶熟茶的核心香型,纯正的陈香是普洱茶熟茶的代表,陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

枣香

普洱茶究竟有多少种香气?

这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香还有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱熟茶中是非常经典的风格,当糖香达到一定水平,就能与木香等混合出类似干枣的香气。

桂圆香

这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱熟茶中。桂圆香与枣香有类似之处,但往往不如枣香醇厚。

樟香

普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,樟树枝叶散发樟香,茶树直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,带有樟香的普洱茶,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

参香

普洱茶究竟有多少种香气?

普洱茶的香气成分有和人参香气成分类同的,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外,还有部分木质香气和甜香的参与。闻之让人心情沉静。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出。木香与花香、蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。本文转载自七彩云南普洱茶。

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