为什么古树普洱茶比台地普洱茶更好?

  来源:百度贴吧  编辑:南嘉木  2017-08-24 11:49:50

为什么古树普洱茶比台地普洱茶更好?

人人都说古树茶味道好,如果具体分析,可能还会有很多人说不出为什么古树茶比台地茶好?与台地茶相比,古树茶到底好在哪些方面?今天我们就从“观其形”和“尝其味”两个方面做一个梳理。

一、收藏价值高:观其形

说道“观其形”,首先是直接看树形。都说植物的在外形态和内在形态是统一的。

古茶树由于生长时间长,而且没有经过茶园改造的矮化,所以树冠较之台地茶要大得多,因为其树冠延展较广,所以树根也会在地底下延展,古茶树的树根深入土壤,根部能够很好地吸收地下的各种养分,又有天然雨水浇灌,所以古茶树无需人工施肥,一直以来都保持着比较原始的生长状态。

而台地茶因为是批量的人工种植,为了追求高产量,大多被矮化修剪,以及人工施肥,或多或少存在农药残留,而且因为其树形矮小,根部所能吸收的土壤养分也就少。

这个区别在茶叶的收藏方面有何很好的体现,古树茶纯料的收藏价值远高于一般的台地茶。原因在于古树茶能吸收较多的养分,所以叶子中能够转化的物质就比较多,在茶叶长期的存放过程中,古树茶经过时间的沉淀,叶片中的物质会发生转化,从而带来更加醇厚的口味。

第二看叶片,古树茶叶片壮硕,叶脉清晰,叶背毛少。长得大的古树茶叶能够长到成年女子的手掌大小。而台地茶则要小得多,和古树茶相反,台地茶叶背的毛会多一些。

第三是看叶底,但是目前市面上几乎没有批量生产的古树茶纯料,所以难免会有一些“精明”的茶商鱼目混珠,用一些叶片较大的台地茶叶来冒充古树茶。但还是有必要说一下如何从叶底来辨别古树茶。一般来说,泡开后的古树茶叶片伸展程度好,叶片肥大而且具有弹性,柔韧性也好。而台地茶叶不易舒展,叶片质感薄。

二、茶韵持久,醇厚:尝其味

除了观其形,还可尝其味。一款茶的好坏,其茶汤是首要的判断标准。而茶汤的味道主要受到茶叶中含有的多酚类物质的影响。多酚类物质包含了儿茶素、黄酮素、花青素、多糖、双糖、单糖等多种元素。

茶汤的味道正是在这些元素的综合作用下形成的。儿茶素主要负责茶气的收敛性、涩味,黄酮素则主司茶汤颜色,绿茶的茶汤色泽黄绿都是它的功劳。茶汤是所以会有苦味是因为花青素,而后的回甘泛甜则是因为还有多糖、双糖和单糖等物质。

老茶树能够有韵味长留口腔,慢慢回甘生津,入口不刺激,像是一个娓娓道来的禅僧,不急不缓的诉说他的故事。这正是因为古树茶和台地茶相比,含有更多的儿茶素、双糖和单糖。

为什么古树普洱茶比台地普洱茶更好?

三、健康生态

能存活到现在的古茶树都是已经在当前的环境下生长了上百年的,这些古树已经完全适应了生态环境,能够靠自身抵抗各类病虫害,根本不需要使用农药。再者,因为古茶树都不是成片规模生长的,所以就算要为了提高古树茶产量进行施肥,也会耗费极大的财力物力,会算账的茶商都不会做亏本买卖。

除此之外,茶山远离市区、居住区,几乎没有生活污染,土壤经过百年沉淀,养分充足,茶叶中的营养物质含量也会比在居住区种植的台地茶高。

正是这些实实在在的差距,在台地茶还是古树茶的选择中,古树茶都会是爱茶人选择的一方。(本图文来源:百度贴吧)

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