杨中跃专栏|晒红属于什么茶,有何特点?

作者:杨中跃  来源:杨中跃工作室  编辑:南嘉木  2018-01-31 13:18:14

杨中跃专栏|晒红属于什么茶,有何特点?

图为:野生古树晒红茶

接上文《什么是边销茶?普洱茶边销茶主要销往哪些地区?》。近年晒红很流行,有人认为晒红属于普洱茶。

其实晒红还是红茶。

一般的红茶工艺是:萎凋>揉捻>闷红>烘干。晒红工艺是:萎凋>揉捻>闷红>晒干。普洱茶工艺是:萎凋(摊晾)>杀青>揉捻>晒干。

杨中跃专栏|晒红属于什么茶,有何特点?

晒红在历史上就有,近年流行做晒红与用古树做红茶有关。传统红茶因为用高温烘干,茶叶中的酶被杀灭,烘干后的红茶存放后不会有大的变化。晒红没经高温干燥,保存了茶叶中的酶,存放后会象普洱茶一样继续变化,存放得当也会越存越香。

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新的晒红因为没经高温的杀青和烘焙生涩味会明显,有的还会有酸味。但存放几年后生涩味、酸味会消失,如果密封存放会有很好蜜香。用古树做的晒红存放后有更好的变化和升值的空间。(作者:杨中跃,来源:杨中跃工作室,图由南茗佳人提供)

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