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建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

来源:  编辑:iShuocha   2018-05-13 11:20:08

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

自古以来,茶器就是一家,云南有着三千年的茶史,从明代云南就已经进入了普洱茶时代,而云南建水也是在3500年以前就已经开始制陶了,茶与陶的和谐共生是历史制造的最完美相遇。而从元代到明代以来,建水已经发展成为一个比较有名的陶瓷中心,在当时足以与景德镇相媲美,元代开始很多民族也投入到了茶叶的种植当中。

中国陶瓷业的发展是比较迅猛的,发展到皇家御用的器物的时候,瓷器的装饰都是特别精美和讲究的,而陶器则被平民百姓使用,但茶叶在古代上供的御用价值却远超平民的使用价值,皇家享用的都是上等茶青制作成的优质紧茶或茶膏,很多上贡皇亲国戚的茶都成为了至今珍贵流传的"贡茶"。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

建水陶——中国四大名陶之一

如果不是身在普洱茶行业,可能也将与建水陶无缘,发展到今天,很多云南本地人都不大熟知建水陶,相反,宜兴紫砂、景德镇瓷器更加广为流传。所以生活在云南的我们,不应该只看到云南的特产--普洱茶,还应该知道建水陶。

去过建水的人都知道,当地有最出名的美食叫汽锅鸡,其实汽锅就是云南比较有代表性的一个器物,而且建水陶是中国的四大名陶之一。除了建水,云南其他地方也有很多陶瓷,比如华宁陶、傣族黑陶等,最实用的就是我们生活中使用的水缸,不需要太多华丽的装饰,却得到众人的爱戴。

随着近几年普洱茶的发展,建水陶的工艺也到了一个炉火纯青的地步,无论是从器型到装饰内容,都比以前更加丰富了,很多建陶在制作方面也更趋于年轻化与个性化,更加注重客户的体验度和服务。比如作为陶行业产业化的先锋企业--凤凰印,一直以来都是以"好看、好用、好寓意"这一标准服务于大众。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

好茶还需配好壶——方显本味

茶道绕不开器道,器道离不开茶道,而普洱茶与紫陶同产于云南,用建水陶冲泡普洱茶,它们的契合度堪称完美。以近期中茶普洱上市的80周年纪念饼--吉幸牌乔木老树为例,选用凤凰印建水陶冲泡会产生怎样的惊人变化呢?

在相同条件下,用盖碗和用建水陶冲泡普洱茶的区别很大,盖碗泡出来更显普洱茶的本味,而建水陶泡出来的茶香气更加聚集,口感更为厚重。而紫砂壶泡出来的汤感就比较散。而本身"迈巴赫"属于布朗山的料,茶气本身就比较重,而建水陶就能更好地把这个厚重感泡出来,表现十分完美。

同样地我们发现用建水陶存茶罐也会对普洱茶产生很大的影响,比如说苦涩味很重的茶在建水陶存茶罐里面放一个月,跟普通放置的茶叶会呈现出不一样的品饮效果,放在建水陶存茶罐里的茶叶苦涩味明显减弱了,这是凤凰印工作人员试验过的。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

建陶成品:颜色为什么有白的、红的、黑的?

我们大部分人对泥料是不了解的,很多人就不能理解为什么建陶成品的颜色有白的、红的、黑的,紫砂的是朱泥,红色的就比较多,有一些人就觉得黑色的建陶壶是不是添加什么物质进去了,其实并不是,之所以紫陶的颜色会不一样,是因为烧制的方法不同。通俗来讲:就是在建陶烧制到一定的程度时,会把烟囱堵起来,烟回流之后就把它熏黑了。从另一个角度讲是还原烧造就了这样一个色系,同时也更加符合现代人的审美标准。

建陶壶的出水孔对汤色的影响

有很多人会问,是不是出水孔太大了,导致有些茶渣也进入到了茶汤里,那是不是把壶的出水孔做更细点,茶汤的颜色会更好些呢?

最开始建水陶,都是制作成7个、9个、14个这种传统的出水孔,但是由于本身普洱茶叶大的外形特征,就对出汤产生一定的影响,后来建水陶也对工艺进行了改良和优化,设置了较为合适的出水孔。

其实人为可控的冲泡方式有两种:一、尽量不要撬太碎的茶来冲泡;二、选壶的时候,可根据泡的茶来选壶,有的壶出水孔大,有的小一点,如果是有年份的茶,就不用太讲究。正常冲泡即可。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

建陶适合泡新茶吗?

从建陶的泥料上来说,虽然它的细腻程度比紫砂好很多,但是也会像紫砂一样吸收一些香气,没有盖碗泡出来的香气足,但是盖碗的小劣势是容易显露一些茶的缺点,而建陶虽然少了一点点茶香,但同时又能把茶叶的小缺点很好地掩盖住。各有所短,各取所需就好。

但对于香气高扬的新茶来说,首先水温建议不要太高,泡出来的感觉会更好一些,其次专业试茶建议最好用盖碗。

没有不耐泡的茶,只有没掌握的度

在投茶量上调整,选择大小合适和容量合适的器皿,一个投茶量对应着一个时间,5g不耐泡,可以马上出汤,饮用淡茶,6-8g可以适当延后一点时间,出汤次数也会随之增加,这些都可以灵活调整。

爱喝茶的人一般喜欢选择什么容量的器皿?多大的容量比较适合?一般要看有几个人喝,平时用的壶大概泡给几个人喝,如果是1-3人,容量要求肯定小,人多的话就要选择大的。如果是个人买壶,首先就看壶的外观是否美观,从壶型和外观线条来看是否符合他的审美,一般是几个人用的时候多一些,太大或太小了都不利于使用。再者是看价钱,跟其他价位的器具相比较,这个产品的什么特质吸引了他。

还有一部分人想买400ml的壶,一个是太厚重了,二是大到不实用了,现在卖得比较好的壶基本都是在200-250ml左右,这个规格很常规,而且现在小壶市场非常流行,设置的100ml小壶,是专门针对于那些在工作中或者家庭中跟自己的爱人一起去分享一款茶,1-3个人就很合适,因为一些茶叶的条索和制作工艺等因素,不同的器型也会对茶叶口感的有影响。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

盖碗是泡茶的万精油?

说茶网营销顾问简根红说道:不论在什么场合,专业和普通的人士都能使用,盖碗的使用范围比较广。任何一个商品的消费者,都有核心的圈层和外围,跟城市是一样的,一环二环的,比如说一环可能是这个商品的真正的粉丝,专业级别的了解,但实际上选陶器和茶器,专业的人士毕竟是中间部分,太少,外围的人很多,你要考虑外围的一些人,中间的一些人是意见领袖,他说的一些意见会影响一些人去购买,但是还要考虑到外围,一些专业人群跟外围人群都要考虑到。

针对建陶来讲,建陶会让普洱茶变得温润适口,更适合普通大众使用,至于盖碗是专业品鉴普洱茶所必不可少的泡茶利器,各取所需,各有所得。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

水能养壶,茶能养人

用凤凰印-大吉祥壶泡中茶吉幸牌乔木老树是十分和谐的。乔木老树茶的汤感,从第一泡喝到现在,甜度始终如一。建陶与普洱茶的相融共生,茶汤也更加柔和了,香气也更加浓郁了,茶汤一直到尾水都是甘甜如初的。

消费者应该怎样选购一把好壶?

首先,器物外观要精美,还有器物的三点一线,以及出断水的情况如何。其次不必要担心几十块到上千块的建陶器物之间泥料的差异化,相对于紫砂,建陶的泥料是没有任何掺假成分的,同时也是绝对安全的,主要的差异是后期的填刻和装饰。而且建陶的价格趋势受到工艺和作者的影响,名家壶自然价位更高,也更具有收藏价值。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

建水陶还有两大工艺上的特点:阳刻阴填和阴刻阳填。建陶对工艺师傅的要求很高,在一个立体的壶型上完成装饰画不仅要求有一定的绘画功底,最主要的是能很好掌握一个胚体的厚薄程度,因为填进去的彩泥并不一定就呈现那种颜色,在烧制过程中会受到一些影响,填进去的密度、湿度,包括按压的力度等,如果没有掌握好的话,在烧制过程中就会受到影响,容易脱落或烧裂。

建水陶,云南人应该知道的泡茶利器

这是一个可以作为教材的杯子,外观很漂亮,是用西方的油画临摹的一个比较抽象的马的形象,颜色搭配特别完美,但杯子里面有一点填漏了,造成了一点小遗憾。但是这些装饰年轻小女生看到了都会无力抗拒,很多建陶的绘画工艺装饰都在逐步向潮流化进军。(本图文系说茶网原创文章,作者:筱熙轶,未经允许,禁止转载。)

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