为什么喝完茶还要看叶底?看叶底有什么用呢?

  来源:云南经济日报  编辑:南嘉木  2018-05-16 19:22:12

为什么喝完茶还要看叶底?看叶底有什么用呢?

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不管是从品饮还是审评的角度来说,茶人喝完普洱茶后都不免谈论起一件事:看叶底。叶底是什么?看叶底有什么用呢?按照百度百科的解释:叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

这样一解释,瞬间觉得“通透”了,原来是茶渣啊!很多人会用来煮茶叶蛋、栽绿植等等。但是,喝完茶看叶(茶)底(渣)干什么?

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,在保证原料优质、工艺正确的前提下,我们就要强调仓储的环境了。很多人往往认为,存茶嘛,把茶放在一个安全的环境里就万事大吉了,但数年后拿出来,却得到了一款越寡越淡越薄的茶,百思不得其解。其实,在存茶的过程中,最好定期开仓品鉴,除了外观、汤色、滋味、口感这些分项,叶底也是不可忽略的。活性好的叶底,一定程度上意味着后期存储转化尚有空间。

如何看叶底呢?首先,看看叶底是否有光泽,叶片是否完整。其次,还要观察叶底的含芽率。含芽率是指芽头与叶片的比,若严格来审评,需要有一定量的样本作为评判基础,也需要审评者在喝茶的过程中不断对比进行总结。再次,轻按叶底,感受叶底是否富有弹性。综合叶底的光泽度、叶片的完整度、含芽率,来判断一款茶品的活性如何。活性较高的普洱茶才具备陈放的价值,在存储的过程中产生进一步的转化作用,最终达到越陈越浓越香。

但是,叶底只是茶品表现的其中一项分项,在判断茶品的品饮价值时,需再综合外观、汤色、香气、滋味、口感、耐泡度,做出客观的评判。(来源:云南经济日报)

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