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普洱茶观:存新茶、喝旧茶、品老茶

来源:爱随茶香  编辑:南嘉木   2018-07-01 10:09:36

图为:葳盛茶业2018年俐侎砖茶生茶

存茶的根本原因,是为了追求美好的品饮体验,既然是品饮体验,说明是先有的品饮,才能有体验,新茶较新,茶性较寒,而优质的老茶综合表现佳,品饮价值高。随着时间的流逝,普洱茶的品饮价值才能慢慢显现。年份越久,越能体会到那种美好。很多茶友会买一些新茶来存,以后再慢慢品饮,体验在时间仓储下带来的美好品味。

一、为什么要存新茶?

普洱茶有越陈越香的特点,存茶是为了将来可以喝更好的茶。茶之为茶,不仅仅是喝,还有艺术、兴趣、爱好……千百种人,就有千百种诠释。存茶的乐趣在于,在存茶的过程中体验“养大”的乐趣,这种收藏的乐趣是无法言表的。

还有就是存茶可以带来经济上的收益,在品味普洱茶“美好”的同时,我们可以得到普洱茶升值所带来的直接经济效益。一般的新茶,都不是最佳的品饮时期。只有经过一段时间的陈化,才能达到最佳品饮阶段。

图为:葳盛茶业2017年捌正道生茶

知识链接:怎么存新茶?

一般来说,普洱茶只要保藏在通风、干燥、避光、无异味的地方,但如果是收藏的话,那就要专门找个地方好好地藏放起来,避免接触湿气重,有异味的东西。一般买一个好的柜子或架子,最好有玻璃门或盖子之类的防护装置。既可以隔离灰尘,又能保持通风,远离厨房、杂物房等异味大的地方。

还有一个比较好的方式就是,可以藏放在紫砂罐里。因为紫砂罐的透气性比较好。

二、为什么说喝旧茶?

普洱茶越陈越香,这是普洱茶的核心机密,新茶还没到品饮的最佳时期,要喝就喝旧茶。旧茶一般来说,品饮价值较好,且价格又不像老茶那样高,而且很多茶友都有藏茶的习惯。新茶藏到一定时候,此时拿出来喝,更有成就感。

为什么要说喝呢?喝意味着随时可以,随心所欲,没有过多担忧,不像老茶那样,怕喝了就没有了或很难再找到,或是心疼自己的腰包。好的旧茶喝起来那是相当有感觉的,这不仅仅体现在茶本身的味道上,还有回忆。回忆这款茶当初制作的初衷,回忆当初选购的目的,回忆是怎么得到的,回忆这些年来变化的过程……总之,旧茶给你带来的是一种全新的身心体验,无论是现实的,还是虚幻的。

知识链接:怎么喝旧茶?

1、备泡茶的用具,用好的紫砂壶为好。好茶配好壶,好壶才能发挥出茶的本色。

2、冲泡前先用开水洗壶,这和盖碗的温杯是同样的作用。沸水将紫砂壶里外浇透。投茶入壶,根据壶的大小投茶。用开水冲泡,一般头道洗茶,但陈茶要洗两遍,这样才有利于醒茶,茶的滋味才能在后几泡发挥出来。洗茶一般注水后即可出汤,然后倒掉。

3、洗茶之后注入适当沸水,一般茶与水比例为1:8为好。注入的沸水水温高些为好。因为陈茶已经进入稳定期,水温高些的沸水更能激发陈茶的内质。低冲,迅速浇入,让水溢出壶口。盖上壶盖收敛住茶气,同时用沸水浇遍壶身,保持内外温度基本一致。

4、普洱茶,一般能冲泡15-30次,甚至更多。

三、为什么说品老茶?

老茶可遇不可求,品,更能体现对老茶的尊重与敬畏,更能用心去品一款老茶。“老茶”一般指贮放时间较久,这些老茶年代都十分久远,市场上已不多难见。一些年头更久远的“老茶”价格不非。如各种号级、印级茶等,诸如同兴号、宋聘号、文革砖等。喝老茶就一定得是“品”,一是因为它难得珍品,二则是因为久远的年头已经赋予了老茶独特的陈香、喉韵和口感,只有细细品味,才能感悟普洱茶的真性。

对于很多人来讲,品老茶讲究的是一种机缘。人生最好的时光,大概就是端着一杯老茶,慢慢端详,然后喝下,让茶汤在口中流转,细细体会茶汤流过的每一处悸动,体会个中滋味。老茶,得来不易,更能珍惜。品一款老茶一定要有耐心,切勿急躁,切勿苛求。老茶品的是自然的味道,随心而至。

所以,不要因第一口的一时之味而影响到品一款老茶。沉下心,寻找自己的节奏和切合点,感受岁月的沉淀。品老茶的过程,也是对人生的感悟。历经漫长时光沧桑的老茶,蕴含了很多内涵,不仅仅是茶汤的“美味”,还有历史的厚重。微微一笑,箴默余生。

知识链接:怎么品老茶?

新茶因为茶叶中水分较多,用手称茶饼会有一种沉甸甸的感觉,如果是老茶,手拿时就会有轻飘感。好的老茶外形富有光泽,油润褐红,汤色明亮。就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等,喝起来甘、醇、厚、稠。入口后饮充满物质感,刺激味觉源源不断生津。入喉口腔很圆润,很顺畅,无刺激,感触极其良好。

图为:30年代易武同兴号

存新茶,喝旧茶,品老茶!科学饮茶、健康饮茶!(图文来源:爱随茶香)

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