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为什么云南的白茶大多用景谷的料?

来源:茶叶进化论  编辑:南嘉木   2018-09-06 15:35:07

为什么云南的白茶大多用景谷的料?

知识星球成员“王奇”提问:云南的白茶大多用景谷的料,为什么不用其他地方(比如易武、南糯等)的原料来制作?本地市面上有没有拿其他产区的料做白茶的?

茶叶进化论李扬答:白茶的制作讲究适制性。

白茶需要缓慢干燥、适度转化,才能形成蜜韵兰香的品质。

只有叶表皮比较厚的品种才能在两三天时间内缓慢干燥,转换出白茶品质。

一般来说云南大叶种的叶质表皮疏松,易于与外界交换,做出来的白茶实际上已经有点红茶风味了,这就叫月光白。

景谷地区有大量的大白茶,景谷大白茶叶表皮就比较厚,比较适合做白茶;加上绒毛多,做成的白茶好看,所以很多人就选择用大白茶来做白茶。

其他地区的原料不是说不能做白茶,也不是说没有,但只要不是白毛茶品种就做不出典型的蜜韵兰香的白茶,做出来的也是地方特色产品。

你说的易武、南糯这些名山头,首先品种不太适合做白茶,加上原料成本又很贵,还用来做白茶就比较少见了。(来源:茶叶进化论,本图文经“茶叶进化论”授权说茶网发布)

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