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第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

来源:说茶网类型:原创  编辑:iShuocha   2018-10-30 14:21:02

第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

导语:古人有云:“茶滋于水,水籍于器。”由此得知,一款好茶,还需配备一套优质的冲泡茶具!一款好茶,一壶好水,加一处佳境,方得品茶论道之乐趣。若是再添上一套冲泡茶品的好茶具,可谓锦上添花!

奈何好壶何其多?冲泡茶品用具可有紫砂壶,可有建水紫陶,也可有盖碗等,甚至还有直接把茶叶丢保温杯里面,倒水即喝的“神”操作(一般不建议)!于众多茶具茶器中,如何挑选一款心仪又实用的冲泡茶具,显得尤为重要!

且品了众多茶品,较为追求口感滋味的茶友心中难免会生出一个疑问:“众多冲泡茶具茶器中,紫砂壶、建水紫陶及其白瓷盖碗,究竟哪一个冲泡茶品的滋味最佳?”

为此,说茶网第19期微享会以探讨如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡中期茶)为主题!教你挑好壶,喝好茶!(注:投资、收藏的选购之类的冲泡茶具茶器,暂不在此列,本期只讨论实用方面的茶具茶器的选择。)

参会人员:说茶网编辑部全体成员

主持人:谦不语(系说茶网文案编辑)

研讨时间:2018年10月13日

本期撰稿:风浔(系说茶网文案编辑)

第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

一、如何挑选紫砂壶?

初次认识紫砂壶是源于那句,“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。紫砂壶制作始于明朝正德年间,制作原料为紫砂泥,原产地江苏宜兴丁蜀镇,乃是一种中国特有的手工制造陶土工艺品。

初步认识紫砂壶,总想买一把来实际上手,看是否真的那般令人向往?可如何才能挑选到一把好的紫砂壶?听过众多茶友血泪史后,方觉买壶“坑路”何其多!

为防止盲目买回家,下手买壶之前,建议考虑到以下四点:一是所需壶的容量大小;二是要根据需求来选择不同类型的壶;三是对器形的方、圆、筋囊、光素器还是花器方面是否有需求?四四个人对全手、半手有无偏执?

确定个人所需后,至关重要的是如何挑选一把好壶?总结来看,最主要的看三点:泥料,骨架,做工。料为本,架为神,工为精!简而言之,好的泥料是一把壶的根本;骨架也就是常说的型,比例协调要协调,看上去有精气神,拿握舒适;工为精,体现在做壶的细节处理,精细程度是否妥当。若是能把握住这三点,选到一把好的紫砂壶基本不成问题。

然而,凡事无绝对!特别是在选一把好紫砂壶这事儿上!所以,建议选壶新手看紫砂壶从型体和做工方面入手。因泥料这一块,无论泥料配调、烧制问题,还是成品泥料表现、反应都极为不同,相对而言,较为复杂。

第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

二、如何挑选建水紫陶?

俗话说“萝卜青菜各有所爱”,有人爱极了紫砂壶,有人却对建水紫陶情有独钟!既然上述讲了如何挑选一把心仪紫砂壶,本段便讲讲如何挑选一把贴心建水紫陶?

什么是建水紫陶?即,新石器时代便有原始制陶工艺,且萌芽于新石器时代晚期的建水紫陶,制陶陶泥选自建水境内五彩山,经无釉磨光,精细磨抛光,以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段,集书画、金石、镌刻、镶嵌等装饰为一身的观赏性、实用性艺术品。

选建水紫陶,可从以下几个角度参考:一是容量大小,需根据个人实际情况考虑。譬如说单人使用,可选小体积建水紫陶来泡;多人便可选用容积较大一些的建水紫陶来冲泡;二是观察整体设计是否美观、合理?需拿握方便,便于茶叶进出。比如说,端拿时顺手,冲泡茶叶后,叶片能够注意伸展膨胀开来(茶叶量适当情况下);三是出水顺畅,断水果断。一把好的建水紫陶,出水刚劲有力,弧线流畅,水束圆润不打麻花;断水即倒即止,干脆利落,且倾壶之后,壶内不余残水。

对于工艺要求,建水紫陶有以下几点:一是嘴、纽、把三点成一线,以彰显国人所讲究的“大中至正”“允执厥中”之风韵。若非是特殊设计,还当以慎重审视为宜。关于建水紫陶壶身装饰方面,讲究甚多!可先看其线条是否独立顺畅?若是线质有独立审美性,那即使经历刀刻但无刻意之痕迹,笔韵线质仍存;反之线条似木刻,毫无韵味。

第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

三、如何挑选白瓷盖碗?

提到泡茶,除紫砂壶、建水紫陶之外,怎么能少了瓷器胎质细密,釉厚,不挂味,且价廉易上手的白瓷盖碗呢?

盖碗,又称“三才杯”“三才碗”。外形上有盖(盖为天),中有碗(碗为人),下有托(托为地),暗含天地人和之意。

挑选一件心仪的白瓷盖碗,可从其容积、外表及质地方面判断:根据个人冲泡需求,盖碗容积适中;外表方面,色泽温润洁净,用灯光照射无暇(若违青花或彩绘瓷器,色泽均匀、有光泽。而图案在釉面上的釉上彩有凸感,不宜盛放食物;反之的釉下彩,表面光滑,颜料也不宜直接与茶汤接触,安全性高),可称为好瓷器;质地上,手触茶具,需内壁光滑、光洁,且整体看,线条流畅。

第19期微享会:如何挑选紫砂壶、建水紫陶、白瓷盖碗(内附三者对比冲泡老茶)?

四、紫砂+建水紫陶+白瓷盖碗冲泡对比(以2007易武乔木普洱生茶冲泡为例)

通过上述得知如何挑选紫砂壶、建水紫陶及其盖碗,那三者冲泡同一款茶品会有何种区别?对于此问题,本期(第19期)微享会以2007易武乔木普洱生茶冲泡为例,进行了三者的对比冲泡:  

以2007易武乔木普洱生茶冲泡为例

 

紫砂

建水紫陶

白瓷盖碗

杯底香

烟蜜香(微弱)

烟蜜香(最浓郁)

烟蜜香(浓郁)

汤色

明黄透亮

第1泡

汤柔和,有高香

较柔和,香气佳

高香浓,较协调

第2泡

滋味足,烟味淡

较饱满,有烟味

涩味足,烟味重

第3泡

甜度高,苦味重

苦甜持平

苦甜持平

第4泡

茶味足,甜度浓

味柔和,微泛甜

味平淡,带甜味

第5泡

有烟味,木香淡

浓烈木香

汤有木香

第6泡

微显苦,油润感

苦味重,油润感

汤柔和,油润感

第7泡

有水味,显木香

有烟味,木香浓

有水味,显木香

第8泡

显水味,烟木香

汤柔和,滋味甜

烟味足,有木香

叶底

呈黄绿色,鲜活,显油润

以说茶网第19期微享会(2018年10月19日下午时分,晴朗)所冲泡的2007易武乔木普洱生茶而言:建水紫陶所冲泡的茶品,相对而言,滋味最佳!白瓷盖碗及紫砂次之。

以上为说茶网www.ishuocha.com编辑部第19期微享会的探讨成果,行文中有论证不足或有争议之处,烦请茶友们提出与指导。针对以上行文,说茶网微享会栏目组保有最终解释权。(文章系说茶网风浔原创文章,未经允许,禁止转载,图源于说茶网图库)

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