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“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

来源:说茶网类型:原创 编辑:I说茶   2019-01-26 16:13:34

“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

当我们品评某一款普洱茶的时候,在茶艺师准备冲泡的过程中,有经验的茶友往往会通过询问或是查看棉纸包装的方式,来提前了解茶叶的品牌、原料、年份等基础信息,然后再通过开汤品鉴,感受茶的香气、滋味、口感等来断论这款茶品是否符合自己,这样就可以对喝到的这款普洱茶有一个相对全面的了解。

平时喝茶,随意一点的茶友可能会觉得:“喝就行了,不用这么复杂”,但对于准备购买普洱茶的人来说,上述的品评过程其实是必不可少的。

随着普洱茶市场的快速发展,可供选择的普洱茶品类也愈加让人眼花缭乱。大益、中茶、下关等知名茶企几枝独秀,一大批独具个性的小众品牌百花齐放;选用不同产地的原料和拼配工艺,甚至是存储年份和地区的差别等等,都会造成普洱茶的综合品质千差万别。除此以外,近年来悄然兴起的山头文化,也为普洱茶提供了一种新的分类方式……

“如何从类目繁多的普洱茶之中,挑选出适合自己的那一款?”为了解答众多茶友的这个疑问,说茶网微享会第31期,我们将从“山头”和“品牌”两个角度切入,来深入地聊一聊怎样理性购买普洱茶。

本期主题:“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?

探讨时间:2019年1月18日

本期主持:丘易寒(新媒体运营)

参会人员:编辑部所有成员

本期摄影:简书(说茶网编辑)

本期撰稿:至夏(说茶网编辑)

探讨内容:

一、“普洱论山头”的概念起源

二、名山头古树茶的“好”与“不好”

三、“大众”品牌与“小众”名山,你选哪一个?

四、怎样理性选购普洱茶?

“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

一、“普洱论山头”的概念起源

具有存放价值、可以“越陈越香”,是普洱茶和红酒的共同点之一,因为这一缘故,“红酒论酒庄,普洱论山头”的说法在普洱茶界广为人知。但这一说法的由来,其实是在“山头”概念悄然兴起后,也就是近5年来,才慢慢在业内流传并逐渐被接受认可的。

在上世纪90年代中期,有关普洱茶的很多概念,比如台地茶和古树茶、采摘标准、炒制工艺、陈化时间、山头区域等,既没有出台相应的文件规范,业内也没有达成统一的认识。一直到2005年,茶行业相关人员对于普洱茶的认知才逐渐成熟起来。

2007年之前,普洱茶高速发展,来自云南、贵州、福建、老挝等地的茶叶原料,不管好坏、品牌、产区、大树或小树,只要以七子饼的形态呈现,贴上普洱茶的标签就备受追捧。“疯狂普洱茶”,就是对那一时期行业发展现状的精准概况。

2007年是普洱茶行业发展的关键节点,经历了大崩盘后,普洱茶市场趋于冷静。好茶的概念再次形成,无论当地政府、商家,或是消费者,都从这个时候起开始寻找新的突破,许多品牌茶企也开始在各个茶区布局。2008年,普洱茶国家标准(GB/T22111-2008)正式出台,相比之前的“野蛮生长”,普洱茶行业的发展逐渐步入了规范有序的正常轨道。

2011年到2014年,一些普洱茶爱好者发现了品饮价值更高的古树茶,“古树茶”的概念开始在普洱茶业内慢慢发酵。因为“绿色、健康、环保、原味”的形象,古树茶受到越来越多收藏者和消费者的青睐。也是在这一时期,古树茶价格飞涨,一跃成为高端普洱茶的代名词。

2014年的两场春茶拍卖,再次改变了普洱茶市场的发展走向。原料价格一直领先其他地区的老班章,2014年的茶王树春茶拍卖价格高达每公斤16万元;随着一款名为“2014年冰岛春茶(问鼎冰岛)”、重500克的古树茶最后以6万元的高价成交,冰岛也一跃成为普洱茶的核心产区之一。“班章为王,冰岛为后”,名山价更高,这两大普洱茶区的原料价格从此飞速上涨,以老班章和冰岛为代表,“普洱论山头”的概念也顺势而起。

“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

二、名山头古树茶的“好”与“不好”

“山头”,其实指的就是产地,因为茶叶品质出众而被茶友熟知的那些知名度较高的产茶区,就成为了“名山头”。一直到现在,普洱茶的山头文化都是茶友们津津乐道的话题之一。

老班章和冰岛的大热,带动了周边产茶区的快速发展。除此以外,更多特色鲜明的小众山头普洱茶也进一步被开发,并凭借出众的品质,在普洱茶市场中赢得了一席之地。

老班章与新班章,冰岛五寨(冰岛老寨、坝歪、糯伍、南迫、地界),古六大茶山(易武、倚邦、攸乐、莽枝、革登、蛮砖),新八大茶山(布朗、贺开、巴达、曼糯、南糯、大勐宋、小勐宋、景迈山)等是近年来普洱茶界知名度较高的代表山头。

由于土壤、降水、光照、海拔等自然条件的差异,各个山头的茶树生长状况各不相同,出产的普洱茶,在香气、滋味、口感等方面也各有特色,这就是茶友们经常会说到的“一山一味”。业内公认的名山头普洱茶特质,老班章普洱茶霸道强劲、冰岛茶具有独特的冰糖甜韵、易武汤甜水柔、景迈山香气高扬……均是茶树品种和独特的生长环境所造就的。

名山头古树茶备受欢迎的原因,主要包括以下几个方面:①在业界知名度较高,具有可信度;②茶树的生长环境生态自然,且树龄较大,人为干预较少、适度采摘,原料的内含物质更为丰富,制成的茶叶品质更好;③古树茶是稀缺资源,产出有限,物以稀为贵。

与茶友热议形成鲜明对比的是,喝名山古树的人其实只是少数,其“量少价高”的特性,对于普通茶友来说是一道很难跨越的门槛。名山古树茶现实中的消费者,要么是喝茶时间较长、对品质要求较高的老茶客,要么是经济条件相对较好的茶友。

品质较好,是名山头古树茶能够从众多普洱茶中脱颖而出的主要原因。但是与此同时,市面上仍然充斥着一些原料产地不可考证、价格便宜到惊人,包装上却同样印有“某某名山古树”字样的低劣茶品;另一方面,名山古树茶产量稀少,很容易形成垄断,比如近几年非常知名的易武薄荷塘普洱茶,稍加炒作,就是让众多茶友们望尘莫及的高价。

刚接触普洱茶的新晋茶友,在不能准确辨别普洱茶品质高低之前,切不可盲目追求名山古树茶。

“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

三、“大众”品牌与“小众”名山,你选哪一个?

目前市面上的普洱茶品牌大致可以分为两类:一类是以经典普洱茶为标杆茶品,持续推陈出新、知名度较高的普洱茶品牌;另一类是以名山古树为核心茶品的“作坊型”小众茶品牌。

大益、中茶、下关等,是比较有代表性的一批知名普洱茶企。以大益为例,早期勐海茶厂生产的系列经典普洱茶品,比如生茶标杆7542、熟茶标杆7572、备受茶友喜爱的“九二方砖”等,大益仍然在持续推出。除此以外,大益还有非常丰富的产品线,小青柑、花茶等领域也有涉及,最近大家谈论较多的生肖饼也被列入大益的常规产品系列。

普洱茶大品牌往往资金实力雄厚,技术成熟、设备完善,并且占有资源优势(技术人才和优质茶树资源),茶叶品质有保障。因为面对的受众较广,推出茶品时需要兼顾大众口感喜好,并有不同价格区间的茶品可供选择,为了避免走弯路,入门级茶友选择大品牌更稳妥。

相比之下,小众品牌的普洱茶,更倾向于“名山古树”系列。因为每年的产出有限,小众品牌的制作更加精细,同时只需要考虑某一部分茶友的口感喜好,也使得他们出品的普洱茶,可以融入更多个性化、具有文化属性的内容。

“大众”品牌和“小众”名山各有优势,至于究竟如何抉择,还需要茶友结合自己的实际情况作出充分考量。

“山头”与“品牌”,怎样理性选购普洱茶?丨说茶网微享会第31期

四、怎样理性选购普洱茶?

普洱茶的核心价值是“越陈越香”,在每年出厂的普洱茶中,都会有一部分被商家或是藏家存入茶仓之中,近年来普洱茶产量始终大于销量的原因就在于此。

在文章的开篇部分,笔者用大量的篇幅向茶友们介绍了“名山古树茶”。事实上,随着“名山古树茶”的炒作逐渐达到了一个顶峰,尤其是网易严选、云南白药等知名品牌进军普洱茶行业之后,名山头、古树等资源更为稀缺,价格愈发贵得离奇,为了回归喝普洱茶的本质,最近几年在业内又出现了“去山头”的呼声。

面对种种热议和争论,怎样理性地选购普洱茶,始终是茶友们关注的一个重点。笔者觉得,普洱茶的品牌大小、是否产自名山,这些都是其次,首先考虑清楚买茶的主要目的,那么在买茶时就会减少很多不必要的纠结。

对于喝茶讲究性价比的茶友来说,最近比较受欢迎的中期茶,就是一个很好的选择。如果多试几款,一些好喝不贵、但知名度不高的普洱茶也值得入手,比如笔者喝过的本兴堂和小佛腊的好几款茶都很不错。总之,在合理的价格范围内,选择符合自己口感喜好的那一款就行。

如果更喜欢喝熟茶,因为大品牌的发酵技术更成熟,且山头茶和台地茶经过渥堆发酵后区别并不明显,因此更建议选择大厂出产的普洱熟茶;如果追求品饮的个性化,可以考虑小众山头茶;如果以茶为礼,包装精美、品质适中的普洱茶则更为适宜……

最后,从普洱茶投资的角度来说,大厂出品的普洱茶,原料和工艺都具有延续性,再加上品牌原本就具备的溢价能力和抗风险能力,后期升值更有保障。

结语:品饮普洱茶,其实就是一个静下心来,综合感受茶品的香气、滋味和口感的过程。虽然由于各种各样的原因,普洱茶被赋予了越来越多的概念,但好茶的本质亘古不变。对于真正喜欢喝普洱茶的人来说,名山、古树、品牌、包装等等都是附加,更不必盲目追求热点和高价,只要找到符合自己心意的那一款好茶即可。(本文系说茶网原创稿件,撰稿:至夏,图片来源:说茶网图库,未经允许,禁止转载)

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