问答:普洱茶与滇红茶有什么区别?

  来源:说茶网  编辑:南嘉木  2015-09-27 14:12:56

问答:普洱茶与滇红茶有什么区别?

|滇红茶汤色图片

本期问答是茶友“茶小月”的提问。

答:滇红茶属于中国红茶类,目前滇红茶的原料和普洱茶一样都是选大叶种茶为原料,只是在工艺上有所区别。

目前滇红茶在云南主要产于云南临沧凤庆茶区,当然也有厂商选用普洱、版纳等茶区的原料做滇红茶。滇红茶的工艺是先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

而普洱茶长期以来被归为黑茶类,截止目前普洱茶都是一个很有争议的类别,有人说普洱茶是一个独立的类别,也有人说还是属于黑茶。至今茶商茶友还争论不休。而普洱茶因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。

问答:普洱茶与滇红茶有什么区别?

|普洱生茶汤色

普洱茶的加工工艺,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆(熟茶)等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢,至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。

文/白云

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