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你的普洱茶,还能存多久?

来源:云南经济日报 编辑:南嘉木   2019-05-15 11:19:39

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,这几乎已经是行业共识了。据资料记载,人们在大约一百年前,就发现了普洱茶越陈越浓越香的秘密,1965年出版的《云南文史资料选辑》第九辑,其中收录了署名马桢祥的文章提到:“而行销港、越的多是陈茶,就是制好后存放几年的茶,存放的时间越长,味道也就越浓越香,有的茶甚至存放二三十年之久。”

普洱茶越陈越香的属性,推动了市场上的存茶热,但是存茶,就一定能得到越陈越浓越香的结果吗?

普洱茶的“存”和“越陈越浓越香”之间是必要不充分的关系。想要茶叶越陈越浓越香必要要经历“存”的过程,但“存”却不一定能产生“越陈越浓越香”的结果。存茶和炒股一样,诱惑很大,同时风险也很大。原料好了,工艺做错,不可能存出越来越香浓的茶;原料工艺都过关,存储时不注意把控,茶叶的品质也会受到损坏。只有满足原料优质(讲求“地域”+“品种”)、工艺正确(遵循传统,杜绝前发酵)、仓储科学(控温控湿等)的条件普洱茶,才能做到越陈越浓越香。

那么,如何确认自己的茶存得如何?还能不能继续存呢?一个小小的建议,也可以说是经验之谈,可以将所存的茶每隔一段时间(几个月、半年或者一年)开仓品鉴一次,如果品质呈现上升趋势,就可以继续存;若品质相较前一次品鉴无变化甚至下滑,那就要总结问题出在哪里,或是用来饮用不再存储。

那么终极问题来了,如何能品鉴出普洱茶是否适合继续存储或是喝掉?

“363普洱茶审评法”,是一种更科学的、更适合普洱茶特质的专业审评方法,基于“五因子评茶法”的基础上,针对普洱茶的特性做出修整,通过30秒、60秒、30秒三次冲泡,综合考量后得出分值,对普洱茶品质做出客观评判,可用于普洱茶生产指导、当前品质鉴定、未来趋势判断等。(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席研究员,国家高级评茶师。来源:云南经济日报,图源于说茶网图库中心)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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