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“莞藏普洱”的模式与品牌

来源:普洱杂志 编辑:茶小乖   2019-07-11 16:31:06

“莞藏普洱”的模式与品牌

东莞是普洱茶界公认的“藏茶之都”,普洱茶的藏茶规模早已名声在外,因地域特征鲜明的经济结构与消费习惯,莞藏普洱茶很多属于分布广泛的高端玩家和收藏圈子,并非真正意义上的流通商品。

在普洱中期茶与老茶(以下简称中老茶)市场逐渐升温的今天,十多年前存进东莞茶仓的普洱茶如今是什么滋味?现如今东莞茶仓有哪些特点与优势,成为普洱茶业界的热门话题,也赚足了诸多茶客的好奇心。

“莞藏普洱”的模式与品牌

莞藏普洱的变化

从普洱茶复兴到现在“广东存一年,相当于云南存三年。”几乎是普洱茶业界约定俗成的话语。因为普洱号级茶、印级茶大多从香港、台湾以及东南亚等地区回流到内地,加上粤港文化同根同源,人们都习惯喝经过后陈化的普洱茶,投资者从中看到了时光赋予普洱茶的生命力及含金量,并根据普洱茶回流地区的气候条件,锁定温度、湿度相似的华南一带存放普洱茶,但早些年由于对普洱茶仓储经验的缺失,一些仓储不当,茶叶严重受潮的湿仓茶流入市场,导致很多茶客至今都误以为珠三角地区存放出的普洱茶都是湿仓茶。

其实,早在2003年非典过后,人们开始有意识注重食品卫生安全,大量存茶的东莞人也逐渐意识到普洱茶在东莞存放不能绝对“放养”,随后,不少东莞普洱茶藏家、玩家开始变着法子地研究最适宜普洱茶后陈化的仓储方式,经过十多年的仓储研究,很多藏家已经形成比较完整的一套仓储理论。

随着中老茶的市场需求量日益增长,如今的东莞涌现出一大批专业的老茶服务商,以名轩茶业为例,这是一群以90后为主的年轻团队,以服务同行流转、藏家收储为基础,以“有管理的自然仓”模式,提供对茶品的仓储流转、投资建仓、委卖代销、真伪辨别、品质鉴定、整理清扫、包装保护、金融支持、技术交流等多维度全方位的“莞仓存茶”服务,是规模较大的茶叶专业仓储交易平台。还有很多从原来单纯的卖茶,转向茶品交易服务,比如:茶叶中介、买卖、鉴别、投资理财、展示交流、质押融资、仓储交易、仓储管理等等。

“莞藏普洱”的模式与品牌

莞藏普洱的模式

有东莞专业茶仓“三巨头”之称的双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶各自都一套完整而成熟的仓储体系,乐于分享的“三巨头”和我畅谈了仓储经验以及不同的运营模式,希望推动莞藏普洱正向发展。

1.顺应普洱茶生命规律的自然仓

1992年至1994年,双陈普洱掌门人陈永堂分别在三个不同的仓储环境下进行普洱茶仓储实验,逐渐发现了普洱茶在后期陈化过程当中的特点,只有自然、干净、空气质量好的空间环境且能保障茶仓内温度始终控制在32℃以下、湿度控制在75%以下,确保茶仓通风干爽的仓储环境,储藏出来的普洱茶口感品质优越。

陈永堂总结十多年来的仓储经验,找到绿化覆盖率高达55%,自然环境良好,拥有优质空气的地区筹建CC3D——双陈普洱第三代专业茶仓。第三代生态茶仓,结合中国二十四节气的自然气候变化规律,用科学的体系和严谨的仓储结构,利用大自然的气候变化调整仓储环境。

双陈普洱生态茶仓占地面积12亩,每一层茶仓的设计都是“墙中墙”:一道外墙隔离阳光与湿气,中间的走廊作为空间缓冲,把茶仓包围到中间。顺着回廊走了一圈,隔着防护玻璃可清楚地看见温度计和湿度计的数字,茶仓里没有现代的温湿度控制设备,茶仓内全部使用木炭和生石灰,营造出一个利于普洱陈化、又能防止霉菌繁殖的环境,通过调整木炭和生石灰的分布、控制开窗通风时间等方法对环境进行定量干预。

“营造一种顺应普洱茶生命规律的陈化环境,是孕育出普洱茶高贵品质的关键,你不能强迫一个生命体违背自身的发展规律。普洱茶的自然后发酵涉及诸多方面,包括空气质量、温湿度、通风系统、微生物菌群等等,每一个环节都需要精心设计和把握。我们依据微生物与仓储环境之间的相互关系及作用机理,设立了五大仓储系统,这五大仓储系统之间互通共同构成整个生态仓储系统。五大系统分别针对普洱茶在不同陈化阶段的品质特性所设立,包括净化系统、稳定系统、调节系统、陈化系统和苏醒系统,各个系统都有与之对应的专业茶仓。当然,每家企业都有强项,普洱茶仓储就是我们的强项。”陈永堂说。

“莞藏普洱”的模式与品牌

2.让茶自由呼吸

天得茶仓位于东莞市长安镇沙头村的一处僻静地界,茶仓附近有一个小水库,四周没有化工厂等异味污染源,这里的气温比市区低2~3℃,体感舒适。整个茶仓共占地65亩,储物空间达到8万立方米,共分A、B、C、D、E、F、G7个茶仓,普洱生茶、熟茶各占一个仓,藏茶量惊人。

穿戴好隔离服后便可进入仓库,仓库空间很高,天花板采用5层隔热材料,且留有风球作为通风口,墙角处则设置了可开关的紫外线杀菌通风口,以便仓外湿度较低时,可打开通风口通风,利于茶叶呼吸。每3米的距离,就有一个温度计和湿度计便于仓内温湿度的管理,一旦温湿度有变化,工作人员可随时调控。墙边还有严格的温湿度监控记录,需要工作人员每天定时定点监测管理。

如何建盖那么大体量的茶仓,天得茶业创始人蔡金华跑遍了中国各大粮食主厂区才找到方法,“筹建茶仓之前我一直在思考,如何把茶仓做得干净、规范,又能让茶叶在里面自由呼吸。为此,我走访了国内体量较大的棉花仓、玉米仓、大豆仓、大米仓,找到了答案,并套用进茶仓之中”。在蔡金华的办公室外设有检测中心,仓库里的茶定期进行抽检,理化检测、感官审评、口感试喝,随时调整仓储环境。

“莞藏普洱”的模式与品牌

3.为普洱茶找到好归宿

“任何一个地方都会有好茶,但存放好茶是要有成本的。普洱茶出生在云南(晒青毛料),送到东莞“接受良好专业的教育”(后期陈化),为普洱茶找到好归宿,这是我们要走的路。”昌兴茶叶仓储有限公司负责人说道。

昌兴存茶的厂区比较新,且功能性强,设内茶仓、茶文化体验馆、展厅、品牌店铺等为产业配套。3000吨的存茶量提供开放性服务,服务业内茶厂存茶,服务大众茶客存茶,推荐好茶给不懂茶的消费群体,致力打造集存茶、展览、交易、金融、检验等茶文化服务为一体的综合性平台。

“普洱茶的仓储很重要,如果仓储不佳,那就是对社会资源的浪费,交给我来‘培养’出好普洱茶,再帮好普洱茶找‘出路’”。

“莞藏普洱”的模式与品牌

在走访过程中还有很多茶界同仁在探寻普洱茶专业仓储之路,因为普洱茶具有独特的后期陈化优越性,必须要在一定条件下陈化,时间越长、品质越优越,但想要达到这种卓越的品质仅仅依靠时间是不够的,还要求后期陈化过程中具有良好的仓储环境。

自然科学的仓储能够为普洱茶初制品(新毛茶)陈化,进而完成后发酵工艺提供良好的条件。资质再好的学生(新毛茶),都要找对学校(仓储环境)才能接受良好教育,成为品学兼优的优等生(优质普洱茶),不是吗?(图文来源:普洱杂志;作者:琉璃)

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