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《普洱茶1001夜》第23天:普洱茶品鉴的5种辨别方法

来源:说茶网类型:作者提供 编辑:南嘉木   2019-09-16 16:33:25

《普洱茶1001夜》第23天:普洱茶品鉴的5种辨别方法

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生(本图由作者提供)

亲爱的朋友们大家好,我叫陈远,来自云南石屏,毕业于云南农大热带作物学院,毕业后在上海,浙江沿海一带工作,从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心,最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深,《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家,做到通俗易懂,衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第23天:普洱茶品鉴的5种辨别方法

对于普洱茶,只有热爱才会专研学习,形成自己的一套判断标准,然后才能在认知的领域与别人分享,在这里品鉴尤为重要,如果要对普洱茶的真伪、好坏、新陈、香味、时序、品性等有较高的认识,就必须培养对普洱荼的情感和热爱。

普洱茶以西双版纳州、普洱市、临沧市即澜沧江中下游地段生长的古树,大树,乔木大叶茶为主,特别以勐腊易武镇,勐海布朗山老班章,普洱景迈、临沧冰岛昔归,以及,墨江凤凰窝,景东、景谷等地的茶为优。进步考察茶叶的质地,则须通过色泽、香气、味道、形态等来掌握,此时要用眼、鼻、手同时进行鉴别,下面5种普洱茶的品鉴方法:

《普洱茶1001夜》第23天:普洱茶品鉴的5种辨别方法

l、生熟之辨:比如7572和7542,0081和007

将采来的茶叶经过采摘,摊晾,杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥,叫青饼,即普洱生茶,经过人工潮水渥堆发酵制作出来的为熟茶。

也可从香气、汤色、叶底来辨生熟茶。生茶汤色是清亮绿亮,而熟茶为暗栗色,甚至接近酒红色。干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感。熟茶的叶底多半是暗栗色或酒红色,叶条质不是很完整。

2、干仓湿仓之辨:干仓茶,锁住香气和滋味

干仓茶,更多说的是昆明干仓茶,条案结实,颜色鲜润,油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。而湿仓的条索松脱,颜色暗淡,粗糙且茶叶表面留有绿霉或灰霉。干仓荼的汤色、叶底呈栗红色,而湿仓茶的汤色和叶底呈暗红色和黑色。

3、香气之辨:香气很直观,最能体现茶叶的纯度

普洱茶最常见的香型有荷香、兰香、樟香和清香四大类。

尤其兰香和樟香必须是云南老茶园乔木茶树与樟树混生最为常见。至于矮化的新茶园就只有荷香和清香了。

4、味道之辨:口感才是最重要的

上好的茶经冲泡甘甜爽净,越泡越甜。稍次的茶则有苦涩的味道,更次者则有酸水的味道。大多品茗高手都公认“无味之味”是普洱的最极品。茶汤柔甜,但是口感饱满细腻。比如冰岛,昔归,易武桐箐河(亦作“同庆河”)等。

5、喉润之辨:好茶喉润越好

好的普洱荼入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极重视喉润特色。有些陈年普洱在储存过程中过于密封,开封后马上冲泡,会有燥的感觉。把普洱拆开后装在较大的容器中回存一段时间后品饮,燥感自然消失。喉润越好的茶价格越贵。

特此鸣谢:本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿,版权与本网无关。

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